豆芽拌木耳

工藝：拌

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：便秘調(diào)理清熱解毒調(diào)理

主料：綠豆芽

輔料：木耳(干) 大蒜干姜小蔥

調(diào)料：醬油色拉油生抽鹽雞精

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時(shí)間：25分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量18千卡
蛋白質(zhì)2.1克
脂肪0.1克
碳水化合物2.9克
葉酸6.1微克
膳食纖維0.8克
胡蘿卜素20微克
鈣9毫克
磷37毫克
鉀68毫克
鈉4.4毫克
鎂18毫克
鐵0.6毫克
鋅0.35毫克
硒0.5微克
銅0.1毫克
錳0.1毫克

2制作方法

1.豆芽擇去根部，木耳泡發(fā)備用

2.豆芽用開(kāi)水泡1分鐘撈出，木耳焯水備用

3.加入醬油，糖，醋拌勻腌制

4.大蔥切絲，干辣椒切圈，擺在拌勻的豆芽木耳上

5.平底鍋熱一些油，倒在蔥椒上

6.即可裝盤

3制作提示

1.焯的時(shí)候可放點(diǎn)鹽，保證色澤的同時(shí)，增味 2.調(diào)味可隨意，想吃辣點(diǎn)的，還可再加點(diǎn)辣醬

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.綠豆芽熱量較低，水分和膳食纖維較高。 2.綠豆芽中除了含有在發(fā)芽過(guò)程中生成的維生素C以外，還含有原來(lái)豆中所含有的優(yōu)質(zhì)植物性蛋白和維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質(zhì)。 3.豆類發(fā)芽時(shí)在種子內(nèi)部貯存的部分淀粉和蛋白質(zhì)在酶的作用下分解，轉(zhuǎn)化成自身生長(zhǎng)所需的糖類和氨基酸，使豆類中的淀粉和蛋白質(zhì)利用率大大提高。

6食物相克

綠豆芽 + 豬肝，有損營(yíng)養(yǎng)素的吸收

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