蛋炒韭菜苔

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：雞蛋

輔料：韭菜花干姜大蒜小蔥

調(diào)料：色拉油醬油生抽鹽雞精

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時(shí)間：25分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量144千卡
蛋白質(zhì)13.3克
脂肪8.8克
碳水化合物2.8克
膽固醇585毫克
鈣56毫克
磷130毫克
鉀154毫克
鈉131.5毫克
鎂10毫克
鐵2毫克
鋅1.1毫克
硒14.34微克
銅0.15毫克
錳0.04毫克

2制作方法

1.將韭菜苔摘去花頭，清洗干凈，瀝去水

2.切成段

3.胡蘿卜洗凈，去皮，切絲

4.將雞蛋打入碗中，放入料酒、白醋、少許鹽，用筷子始終向一個(gè)方向攪成蛋液

5.鍋中倒入適量油，待油溫升高后倒入蛋液，略凝后用鏟子撥散，盛出備用

6.鍋中再倒入適量油，待油溫升高后放入五香粉，略炒出香味后放入胡蘿卜翻炒

7.放入韭菜苔粗的部分，翻炒一會(huì)兒，再放入細(xì)的部分，放鹽、雞精，翻炒

8.放入雞蛋，翻炒均勻后盛出即可

3制作提示

1.韭菜苔炒時(shí)較易出水，所以洗凈后要瀝凈水，炒時(shí)也要大火快炒保留更多的營養(yǎng)成分 2.韭菜苔本身有辛味，所以熗鍋時(shí)無須放蔥花，只放五香粉即可 3.先放粗的部分，炒軟后再放細(xì)的部分，這樣吃起來口感比較一致，避免一起放時(shí)有的老了有的嫩了 4.炒蛋時(shí)加入料酒是為了去腥，加白醋是為了更嫩，平時(shí)炒蛋時(shí)也可以用這樣的方法

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營養(yǎng)解析

1.雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營養(yǎng)庫”。 2.雞蛋中含有的營養(yǎng)素對(duì)人而言，僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。

6食物相克

雞蛋 + 豆?jié){，降低營養(yǎng)價(jià)值
雞蛋 + 白糖，中毒
雞蛋 + 柿子，腹瀉、生結(jié)石
雞蛋 + 紅薯，腹痛
雞蛋 + 兔肉，腹瀉
雞蛋 + 雪蓮果，不利于蛋白質(zhì)的吸收

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