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芥蘭炒牛肉

芥蘭炒牛肉

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:家常菜

功效:延緩衰老調(diào)理 貧血調(diào)理 

主料:牛肉 芥藍(lán) 

輔料:干姜 小蔥 大蒜 

調(diào)料:色拉油 醬油 生抽  雞精 

時(shí)期: 孕早期

種類:午餐,晚餐

制作時(shí)間:30分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

1.芥蘭摘去葉子

2.芥蘭梗洗干凈后切短

3.牛肉切片,用少許鹽、胡椒粉,抓入底味,不需完全入味,再用少許淀粉抓透,然后用適量油封油

4.鍋里燒開水,放入幾滴油,放入芥蘭苗焯水,斷生后馬上撈出

5.炒鍋熱油,爆香蒜蓉和姜片,下芥蘭略炒,調(diào)入少許鹽作底味裝起備用

6.炒鍋繼續(xù)熱油,放入牛肉,滑散,炒至牛肉變色,倒入少許生抽和幾滴老抽

7.芥蘭回鍋同炒,放入一湯匙蠔油炒勻即可裝起享用

3制作提示

1.牛肉切片要均勻,別厚薄不一 2.放入淀粉前先入少許底味 3.淀粉兌少許水抓入牛肉內(nèi),不兌水的話可以用蛋清代替水,這樣牛肉更嫩,但是要處理剩下的蛋黃 4.順著一個(gè)方向抓透,抓到牛肉上勁 5.用一勺油封油,封油后的牛肉水分不易溜出,被鎖在牛肉內(nèi),再滑油的時(shí)候就能保持牛肉的鮮嫩了

4推薦食用時(shí)間

午餐,晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì),含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 2.牛肉的脂肪含量很低,但它卻是低脂的亞油酸的來(lái)源,還是潛在的抗氧化劑。 3.牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群,包括煙酸,維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來(lái)源。 4.牛肉還含肉毒堿。

6食物相克

牛肉 + 白酒,上火、引起牙齒發(fā)炎
牛肉 + 板栗,引起嘔吐
牛肉 + 橘子,不利于營(yíng)養(yǎng)素的吸收
牛肉 + 紅糖,腹脹
牛肉 + 田螺,中毒