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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
2.將面粉和成稍微光滑的面團(tuán)，蓋上或者放在面板上用盆子扣著餳20分鐘
3.餳面的時候做餡：將豬肉切成米粒大的肉丁，可以將肉凍到微硬然后切薄片切絲再切成粒，這樣更簡單
4.將花椒粉、姜粉、鹽、醬油、料酒和水都放入肉餡中順著一個方向拌勻
5.將蔥切成細(xì)蔥花放入肉餡中拌勻
6.放香油還是順著原來的方向攪打均勻
7.將餳好的面團(tuán)放在面板上，餳好的面團(tuán)要非常的軟(越軟越好吃)，用手能夠輕松地就拽長而且還不會斷的狀態(tài)
8.將面團(tuán)按照自己的喜好分成10~15個小面團(tuán)
9.取一個小面團(tuán)放在面板上用手掌壓成圓餅狀
10.將面皮拿起托在手上放入一勺餡料
11.將左手的大拇指按著餡料，右手的虎口慢慢收攏，這樣可以多包些餡料在里面
12.將面團(tuán)口收攏后捏合
13.將捏口沖下放到案板上用手掌輕輕壓扁
14.將剩下的小面團(tuán)都按照相同的做法包成小圓餅
15.取一個包好的小圓餅搟成餡料透明的薄餅，即使露出一點餡料也沒關(guān)系;搟薄餅的時候要從邊緣向中間輕輕的搟開，這樣邊緣多的餡料就可以搟到餡料少的中間去，而且這樣搟可以盡量使餅的邊緣不被搟破而將餡料擠出來
16.將所有的薄餅都搟出來放到簾子上，不要用鐵的蓋簾容易沾上
17.將平底鍋刷油放入薄餅，在餅上面再刷上薄薄一層油
18.用中火或者中大火將薄餅兩面都烙成金黃色即可，餅很薄也很容易烙熟，不要用小火慢烙，那樣會將餅烤硬
19.全部烙好后可以摞成摞從中間切開吃起來更方便
3制作提示
烙餅柔軟的2個關(guān)鍵點 1、烙餅用的面團(tuán)一定要和的非常的軟，特別是用涼水和溫水和的面團(tuán);如果掌握不好可以用燙面，也會使餅相對的軟一些;發(fā)面的餅喜歡柔軟的，也需要將面團(tuán)和的非常的軟; 2、烙餅的時候如果是薄餅一定要用中火或者中大火急火快烙，如果用小火，慢慢的水分被烤干了，餅就會變得很硬不好吃;如果是厚餅用小火烙，烙的時候一定要蓋嚴(yán)鍋蓋，這樣水分才不易流失，而且烙好后最好用擰干的濕布蓋上，這樣吃的時候才不會發(fā)干發(fā)硬。
4推薦食用時間
早餐、中餐、晚餐
5營養(yǎng)解析
豬肉：為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。 小麥面粉：養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴。
6食物相克
豬肉+甘草：一起吃會引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬肉+杏：腹痛
豬肉+杏仁：一起吃會引起肚子痛
豬肉+何首烏：身體不適
豬肉+香菜：傷身
豬肉+牛排：性味有所抵觸
豬肉+蕎麥：脫發(fā)
豬肉+羊肝：共烹炒易產(chǎn)生怪味
豬肉+海螺：身體不適
豬肉+菊花：一起吃嚴(yán)重會導(dǎo)致死亡
豬肉+田螺：一起吃容易脫眉毛，可以吃綠豆治療
豬肉+梨：傷腎臟
豬肉+烏梅：一起吃會引起中毒，可以用地漿水治療
豬肉+刀豆：易發(fā)生腹脹，腹瀉
豬肉+鵪鶉：面生黑斑
豬肉+茶：一起吃易產(chǎn)生便秘;
豬肉+豆類：形成腹脹、氣壅、氣滯
豬肉+雪梨：傷腎臟
豬肉+鯽魚：二者起生化反應(yīng)，不利于健康
豬肉+黃豆：腹脹
豬肉+鴨梨：傷腎臟
豬肉+驢肉：腹瀉
豬肉+菠菜：減少銅的吸收
豬肉+百合：一起吃會引起中毒
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