蘋果煎牛肉

工藝：煎

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：牛肉蘋果

輔料：紅辣椒

調(diào)料：植物油孜然蠔油鹽

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間： 50分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量125千卡
蛋白質(zhì)17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.牛腿肉用清水洗凈，洗凈的牛肉用刀切成2厘米見(jiàn)方的小丁，放入一個(gè)深盤子中，蘋果一個(gè)洗凈，用刀削下蘋果皮

2.削下的蘋果皮切成小段，放在牛肉中，撒入1/4茶匙食鹽，加入2湯匙蠔油，用筷子攪拌均勻，放在一邊腌制10分鐘

3.平底鍋放火上燒熱鍋底，里面倒入適量植物油，加熱至五成熱轉(zhuǎn)中小火，放入腌好的牛肉丁

4.先不要翻動(dòng)，等牛肉煎到一面焦黃，用筷子夾著牛肉翻面，直到牛肉丁兩面焦黃，轉(zhuǎn)中大火把牛肉粒中吸收的油脂煸出，撒入1/2茶匙孜然顆粒

5.去皮的蘋果用刀切成1厘米見(jiàn)方的小丁，如果不立即使用，浸泡在淡鹽水中以防止蘋果和空氣接觸氧化變色，紅椒半個(gè)用清水洗凈，用刀切成和蘋果一樣大小的丁，蘋果丁和紅椒丁放入鍋中，迅速翻勻即可出鍋

3制作提示

1、用蘋果皮腌牛肉，果皮中含有的分解蛋白質(zhì)酵素可以使牛肉變軟更嫩。但要注意的是，果味酵素遇熱會(huì)大大減弱，所以必須烹飪前再使用;另一方面，果皮中含有的果酸可以使牛肉具有果香味; 2、牛肉喜甜不喜咸，腌制牛肉時(shí)不要用太多的食鹽，用耗油的鮮甜和果酸中的果糖使牛肉的風(fēng)味更獨(dú)特; 3、牛肉在煎制過(guò)程會(huì)縮小，因此，且蘋果丁和紅椒丁的時(shí)候要比牛肉丁小一點(diǎn)，這樣烹飪出的菜肴食材大小一致，外形上更美觀; 4、煎制牛肉時(shí)先加熱鍋底再倒油，可以避免牛肉入鍋時(shí)粘鍋底，牛肉入鍋后先不要翻動(dòng)，等一面煎到焦黃再翻動(dòng)，這樣煎牛肉的時(shí)候也不容易煎糊; 5、孜然顆粒最好不要用孜然粉代替，孜然粉的味道不如顆粒的味道濃郁，孜然顆粒在一般超市的調(diào)味品架上都可買到。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛肉：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑，對(duì)防衰防癌具有積極意義。牛肉中含有的鉀對(duì)心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。蘋果：保持血糖的穩(wěn)定，還能有效地降低膽固醇。減少肺癌的危險(xiǎn)，預(yù)防鉛中毒，原花青素能預(yù)防結(jié)腸癌。蘋果會(huì)增加飽腹感，飯前吃能減少進(jìn)食量，達(dá)到減肥的目的。

6食物相克

蘋果+紫甘藍(lán)：營(yíng)養(yǎng)維生素的吸收

蘋果+沙丁魚：身體不適

牛肉+白酒：同時(shí)食用容易上火;因?yàn)榕Ｈ鈱儆诟蕼兀a(bǔ)氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒發(fā)炎

牛肉+板栗：栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，削弱栗子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且不易消化

牛肉+海螺：身體不適

牛肉+田螺：不易消化，會(huì)引起腹脹

牛肉+鯰魚：一起吃會(huì)引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療

牛肉+紅糖：腹脹

牛肉+紅塘：一起吃會(huì)引起腹脹

牛肉+橘子：不利于營(yíng)養(yǎng)素的吸收

牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒