菠菜蠔油牛肉

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：高血壓調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：菠菜牛肉

輔料：小蔥

調(diào)料：鹽雞精姜老抽料酒淀粉蠔油

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間： 20分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量125千卡
蛋白質(zhì)17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.將牛肉切片用少許老抽、胡椒粉、料酒、水淀粉抓勻腌制15分鐘

2.菠菜洗凈，入開水鍋焯燙一下?lián)瞥鲞^涼，擠干水分后切寸段

3.鍋上火，放少量油，爆香蔥姜蒜末

4.下入牛肉片，滑散

5.待牛肉變色后加入約2湯勺蠔油，翻拌均勻

6.放入菠菜段，加少許鹽和雞精快速炒勻即可

3制作提示

菠菜最好先焯燙后再炒制。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時(shí)宜先用沸水燙軟，撈出再炒

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛肉：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑，對(duì)防衰防癌具有積極意義。牛肉中含有的鉀對(duì)心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。菠菜：含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì)，對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖的作用，既抗衰老又能增強(qiáng)青春活力。我國(guó)民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時(shí)間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

6食物相克

菠菜+蜂蜜：引起心痛

菠菜+黃瓜：菠菜中的維生素C會(huì)被黃瓜中的分解酶破壞

菠菜+豆腐：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收

菠菜+牛奶：一起吃會(huì)引起痢疾

菠菜+奶酪：菠菜含豐富的鈣質(zhì)，乳酪所含的化學(xué)成份會(huì)影響鈣的消化吸收

菠菜+韭菜：腹瀉

菠菜+鱔魚：一起吃易導(dǎo)致腹瀉

菠菜+黃鱔：腹瀉

菠菜+黃豆：食物中的維生素C會(huì)對(duì)銅的析放量產(chǎn)生抑制作用

菠菜+豬里脊肉：減少銅的吸收

菠菜+豬肉：減少銅的吸收

牛肉+白酒：同時(shí)食用容易上火;因?yàn)榕Ｈ鈱儆诟蕼?，補(bǔ)氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒發(fā)炎

牛肉+板栗：栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，削弱栗子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且不易消化

牛肉+海螺：身體不適

牛肉+田螺：不易消化，會(huì)引起腹脹

牛肉+鯰魚：一起吃會(huì)引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療

牛肉+紅糖：腹脹

牛肉+紅塘：一起吃會(huì)引起腹脹

牛肉+橘子：不利于營(yíng)養(yǎng)素的吸收

牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒