石鍋拌飯

工藝：拌

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：明目調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：米飯牛肉金針菇

輔料：雞蛋香菇（干）菠菜黃豆芽胡蘿卜

調(diào)料：料酒生抽香油辣醬植物油

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：30分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量125千卡
蛋白質(zhì)17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.牛肉切丁，菠菜、豆芽、金針菇洗凈切小段，胡蘿卜、香菇泡發(fā)切絲

2.石鍋內(nèi)壁抹上一層油待用

3.菠菜、豆芽、金針菇、胡蘿卜、香菇入鍋焯水后撈出

4.鍋內(nèi)倒入植物油燒至7分熱，放入牛肉丁翻炒數(shù)下，加生抽、料酒炒熟后盛出

5.石鍋內(nèi)放入米飯，擺上焯好的各式蔬菜、牛肉、煎至單面熟的荷包蛋，小火加熱，當聽到米飯發(fā)出滋滋的聲音便可關(guān)火，食用時拌入辣醬即可

3制作提示

1、拌飯中的蔬菜可根據(jù)喜好隨意搭配; 2、如果沒有石鍋，可以用砂鍋代替; 3、石鍋用小火加熱，鍋底的米飯會形成微黃的鍋巴，這也是石鍋拌飯的一大特色。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

牛肉：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義。牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

6食物相克

牛肉+白酒：同時食用容易上火;因為牛肉屬于甘溫，補氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒發(fā)炎

牛肉+板栗：栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，削弱栗子的營養(yǎng)價值，而且不易消化

牛肉+海螺：身體不適

牛肉+田螺：不易消化，會引起腹脹

牛肉+鯰魚：一起吃會引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療

牛肉+紅糖：腹脹

牛肉+紅塘：一起吃會引起腹脹

牛肉+橘子：不利于營養(yǎng)素的吸收

牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒