牛肉滑蛋蛤肉煲

工藝：煲

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：貧血調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：雞蛋牛肉

輔料：蛤蜊

調(diào)料：植物油紅辣椒胡椒粉小蔥淀粉蠔油生抽料酒姜鹽

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間： 45分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量125千卡
蛋白質(zhì)17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克

2制作方法

1.準(zhǔn)備好食材，蛤肉反復(fù)清洗干凈，瀝干;牛肉加入鹽、料酒、生抽、白胡椒粉、水淀粉拌勻，腌制15分鐘;泡紅椒用刀剁碎和蒜蓉姜末混合

2.鍋燒熱，倒入蛤肉清炒，炒干水至八成熟

3.雞蛋磕入料理碗內(nèi)，打散成蛋液，把炒好的蛤肉倒到蛋液中，加蠔油拌勻

4.鍋再次燒熱，倒入10克植物油，下蛤肉蛋液，待一面凝結(jié)后，翻面煎透

5.準(zhǔn)備好鐵鍋，底下墊上香蔥段，把煎好的蛤肉蛋放到香蔥上

6.鍋里再倒入植物油，下辣椒蒜蓉和姜末爆香，把牛肉放入鍋內(nèi)一起翻炒至牛肉剛變色

7.把剛炒變色的牛肉連湯汁一起倒到蛤肉蛋上

8.再撒上蔥花，把鐵鍋放到灶上，大火加熱2分鐘，保持滾燙趁熱搶食

3制作提示

1.蛤肉一定要反復(fù)用清水清洗干凈，否則有沙子的話，很影響口感。 2.記得要切橫紋，腌的時(shí)候可以適當(dāng)加些水淀粉，順同一個(gè)方向拌勻，拌到水淀粉都被牛肉吸收，牛肉呈現(xiàn)粘稠狀;炒的時(shí)候要多放些油; 3.因?yàn)檫@道菜里有用到蛤肉，蛤肉涼了吃有點(diǎn)偏腥，所以熱著吃會(huì)特別爽，用鐵鍋的好處是保溫，如果冬天吃，還可點(diǎn)根小蠟燭一邊加熱一邊吃。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛肉：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑，對(duì)防衰防癌具有積極意義。牛肉中含有的鉀對(duì)心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

6食物相克

牛肉+白酒：同時(shí)食用容易上火;因?yàn)榕Ｈ鈱儆诟蕼?，補(bǔ)氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒發(fā)炎

牛肉+板栗：栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，削弱栗子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且不易消化

牛肉+海螺：身體不適

牛肉+田螺：不易消化，會(huì)引起腹脹

牛肉+鯰魚(yú)：一起吃會(huì)引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療

牛肉+紅糖：腹脹

牛肉+紅塘：一起吃會(huì)引起腹脹

牛肉+橘子：不利于營(yíng)養(yǎng)素的吸收

牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒