泡菜年糕牛肉卷

工藝：煎

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：貧血調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：牛肉年糕

輔料：泡菜雞蛋

調(diào)料：鹽生抽香油淀粉牛油

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：45分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量125千卡
蛋白質(zhì)17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.逆著紋路把澳洲牛肉切成厚片

2.將切好的澳洲牛肉片放入碗里，加入生抽、鹽

3.再倒入打好的蛋液、生粉和香油，用手抓勻腌制10分鐘

4.肥油切小塊備用

5.韓式泡菜切成碎粒，年糕備好

6.將泡菜放入煎鍋里炒一會(這步省略也行)

7.將韓式年糕放入煎鍋里煎軟(煎軟和煮熟味道絕然不同)

8.將肥油放入煎鍋里小火煎出油(用鍋鏟壓著煎)

9.把腌好的澳洲牛肉片放入煎鍋里，煎至澳洲牛肉表面有血水冒出，翻另一面煎熟即可

10.將澳洲牛肉卷在煎香的年糕上

11.淋上韓式泡菜停置5分鐘即可開動

3制作提示

讓煎澳洲牛肉口感更鮮嫩的四點美味法寶 1、由于澳洲牛肉口感鮮嫩，所以腌制的時候放了全蛋來增加香味。 2、加入生粉和香油的目的是鎖住牛肉里的水份。 3、煎澳洲牛肉的時候煎鍋一定要先燒熱，牛肉入鍋才能瞬間封住牛肉表面，鎖住肉汁，這樣做出來的牛排才會鮮嫩多汁。 4、煎澳洲牛肉的時候煎至表面有血水冒出，說明熱量已經(jīng)穿透整塊牛肉，這時候就可以翻面了。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

牛肉：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義。牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

6食物相克

牛肉+白酒：同時食用容易上火;因為牛肉屬于甘溫，補氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒發(fā)炎

牛肉+板栗：栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，削弱栗子的營養(yǎng)價值，而且不易消化

牛肉+海螺：身體不適

牛肉+田螺：不易消化，會引起腹脹

牛肉+鯰魚：一起吃會引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療

牛肉+紅糖：腹脹

牛肉+紅塘：一起吃會引起腹脹

牛肉+橘子：不利于營養(yǎng)素的吸收

牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒