泡椒酸菜魚(yú)

工藝：煮

口味：酸辣味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理

主料：草魚(yú) 酸白菜泡椒

輔料：小蔥

調(diào)料：鹽料酒淀粉胡椒粉白醋

時(shí)期： 孕早期

種類(lèi)：午餐、晚餐

制作時(shí)間：25分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量112千卡
蛋白質(zhì)16.6克
脂肪5.2克
葉酸15.5微克
膽固醇86毫克
鈣38毫克
磷203毫克
鉀312毫克
鈉46毫克
鎂31毫克
鐵0.8毫克
鋅0.87毫克
硒6.66微克
銅0.05毫克
錳0.05毫克

2制作方法

1.草魚(yú)刮去魚(yú)鱗，掏出魚(yú)鰓，刨肚去除內(nèi)臟，洗凈，再將魚(yú)肚里的黑膜撕掉

2.洗干凈的魚(yú)，剁去魚(yú)頭，魚(yú)身橫切延魚(yú)骨分成兩半，剔除魚(yú)骨，斜切片成片兒，加料酒、1茶匙鹽、淀粉抓勻腌制十分鐘

3.酸菜洗凈，切成小段兒，再用水沖洗干凈，瀝干，蔥切片、姜切絲，泡椒切小段兒待用

4.鍋里倒入油，燒至6成熱，加入泡椒、蔥、姜爆香，再倒入酸菜炒，直至炒出香味

5.鍋里加入足量的水，再加入胡椒粉、白醋

6.水燒開(kāi)后，加入腌好的魚(yú)片兒，蓋好鍋蓋，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮8分鐘，即可出鍋

3制作提示

1.酸菜盡量多洗幾遍，去除多余鹽分，酸菜的味道口感更佳; 2.魚(yú)片兒剛?cè)脲仌r(shí)，稍微攪動(dòng)一下，之后就不能再攪，肉熟后，容易松散; 3 .炒酸菜時(shí)，少放油，這樣可以保持湯的清爽，不油膩。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用。

6食物相克

草魚(yú)+驢肉：引發(fā)心腦血管疾病

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