香辣魚塊

工藝：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：草魚

輔料：白芝麻

調(diào)料：鹽醬油小蔥大蒜花椒辣椒(干) 香醋黃酒白糖植物油

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：45分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量112千卡
蛋白質(zhì)16.6克
脂肪5.2克
葉酸15.5微克
膽固醇86毫克
鈣38毫克
磷203毫克
鉀312毫克
鈉46毫克
鎂31毫克
鐵0.8毫克
鋅0.87毫克
硒6.66微克
銅0.05毫克
錳0.05毫克

2制作方法

1.草魚去鱗去內(nèi)臟后清洗干凈，切去頭尾部，片下魚肉，然后將魚肉切成小塊。放入姜絲、花椒、干辣椒，再倒入黃酒和鹽，輕輕的抓拌均勻，腌制30分鐘以上，時間越長越入味

2.把腌好的魚塊和辛香料分開，撿出的辛香料不要扔，也可以用，另外再準備點蔥姜蒜和花椒、干辣椒

3.鍋中放油，小火燒到七成熱時，下魚塊煎炸至兩面金黃酥脆后，盛出待用

4.鍋內(nèi)留底油爆香蔥姜蒜、花椒、干辣椒，將腌魚的辛香料也倒入鍋中炒出香味

5.把煎好的魚倒回鍋中，烹入黃酒，加入醬油和糖，翻炒均勻，出鍋之前沿鍋邊再烹入幾滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升魚塊的鮮香

3制作提示

1.魚塊一定要腌制一段時間，讓魚入味，時間越長越入味，腌制入味的魚塊再來煎制，后面就不需要長時間的烹煮也夠味，可以保持魚塊外酥里嫩的口感; 2.花椒和干辣椒是辛香料中的主角，可以根據(jù)自己的喜好酌情增減用量。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。

6食物相克

草魚+驢肉：引發(fā)心腦血管疾病

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