1.粉絲用開水燙軟，瀝干水分，加入麻油、熟植物油和鹽拌勻，鋪在盤底備用

2.草魚收拾干凈，順著魚骨剔下魚肉，將魚肉斜刀切成厚片

3.鍋中倒入清水，放入蔥段、姜片、2大勺料酒燒開，大火煮1分鐘

4.然后將魚片放入鍋中，關(guān)火，蓋上鍋蓋，燜5分鐘，至魚片熟透，撈出，將魚片擺在粉絲上

5.炒鍋倒油燒熱，下蔥姜蒜末熗鍋，再加入醬油、辣椒粉、1大勺料酒、蝦米碎、白糖、香醋、胡椒粉、清水燒開，下雞精，淋入香油調(diào)味，最后用水淀粉勾芡

6.將芡汁澆在魚片上，撒上香菜末即可