胡蘿卜肉皮凍

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：糖尿病調(diào)理消化不良

主料：豬肉皮胡蘿卜

輔料：辣椒(青、尖)

調(diào)料：醬油姜大蒜香油胡麻油

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：45分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量363千卡
蛋白質(zhì)27.4克
脂肪28.1克
葉酸5.4微克
膽固醇100毫克
鈣13毫克
磷37毫克
鉀62毫克
鈉72.4毫克
鎂56毫克
鐵1.7毫克
鋅0.67毫克
硒4.68微克

2制作方法

1.肉皮拔毛并清洗好，將肉皮放入鍋中，加水煮開后轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘左右(時間不易太短或太長，時間太短油脂太硬，則刮不凈;時間太長會讓皮質(zhì)太軟，刮時容易破，同樣會增加刮油脂的難度)

2.煮好的肉皮全部撈出，不要泡在鍋中，用鋒利的刀把肥油刮下，這一步不可偷懶，一定要刮干凈，否則皮凍上會有豬油;如果還有毛末撥干凈，這時都要同時處理好

3.反復(fù)清洗，至水干凈無浮油為好，切成條狀(如果用傳統(tǒng)煮好，這樣切就好)

4.用豆?jié){機(jī)處理的食材，一般都建議切到泡發(fā)黃豆般大小(如果量大可以分裝成100克/袋，然后冷凍起來就好，使用之前提前解凍);將肉皮和去皮胡蘿卜都切成適當(dāng)?shù)拇笮?br />
5.將肉皮、胡蘿卜放入豆?jié){機(jī)中，可以再切少許姜蒜末去腥，將水加到豆?jié){機(jī)推薦水位

6.啟用豆?jié){機(jī)五谷粥或芝麻糊等功能

7.程序結(jié)束后將皮凍混合液倒入容器中，冷卻后放冰箱冷藏至凝固，食用前切塊;蘸料按自己喜好調(diào)勻，蘸食

3制作提示

水量按豆?jié){機(jī)推薦水位來，一般在兩條線之間，我個人覺得肉皮和水的比1：10，口感又Q又潤，感覺正好，肉皮多口感結(jié)實，水多則稀。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

豬皮：味甘、性涼。有活血止血、補(bǔ)益精血、滋潤肌膚、光澤頭發(fā)、減少皺紋、延緩衰老的作用。主治鼻衄，齒衄，大便出血，痔瘡出血，貧血，紫癜，月經(jīng)過多，崩漏等。胡蘿卜：降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。含有大量胡蘿卜素，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。

6食物相克

胡蘿卜+西紅柿：維生素C豐富的食品搭配合吃，就會把維生素C破壞

胡蘿卜+醋：胡蘿卜素就會完全被破壞了

胡蘿卜+杏：身體不適

胡蘿卜+白蘿卜：胡蘿卜含有抗壞血酸酶，會破壞白蘿卜中的維生素C，使兩種蘿卜的營養(yǎng)價值都大為降低

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