惹味土魷

工藝：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：糖尿病調(diào)理減肥瘦身調(diào)理

主料：魷魚

輔料：辣椒(青、尖)

調(diào)料：色拉油鹽姜大蒜白酒豆瓣醬

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：20分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量75千卡
蛋白質(zhì)17克
脂肪0.8克
鈣43毫克
磷60毫克
鉀16毫克
鈉134.7毫克
鎂61毫克
鐵0.5毫克
鋅1.36毫克
硒13.65微克
銅0.2毫克
錳0.06毫克

2制作方法

1.土魷用水浸泡至軟，剪開(kāi)，剝干凈褐色的衣，清理干凈雜物

2.在里面打上十字花刀，成為荔枝花紋(45度角斜刀切，這樣一炒就會(huì)卷起來(lái))

3.再切成小塊;青椒去籽切塊，姜切絲，蒜切碎

4.燒熱鍋(不用放油)，鍋大熱時(shí)倒入土魷，翻炒幾下，看見(jiàn)土魷片卷起來(lái)即可盛起備用

5.洗干凈鍋后，放油燒熱，放進(jìn)姜、蒜爆香

6.加入大約2勺的拌飯醬，煸炒出香味

7.倒入土魷，煸炒幾下，噴少許白酒，放少許鹽(拌飯醬有咸味，放鹽只需一點(diǎn)點(diǎn)即可，或者改成放一點(diǎn)生抽也可以)

8.放進(jìn)青椒片，煸炒幾下即可

3制作提示

1.切出好看的荔枝花紋。需要注意的是花紋是切在里面而不是外面;切花紋時(shí)先從一角開(kāi)始，45度斜刀切，注意每刀之間的距離盡量差不多，切好以后，把魷魚調(diào)過(guò)來(lái)，從另一個(gè)角開(kāi)始切。(看過(guò)程圖2，先從A開(kāi)始切過(guò)去，然后掉過(guò)來(lái)，從B開(kāi)始切過(guò)去) 2.先用“白瓁”炒一下，“白瓁”意思就是鍋里不放油，直接燒熱后倒入魷魚，快速翻炒至魷魚卷起就起鍋備用。你也可以改成用開(kāi)水燙一下讓魷魚卷起，撈起瀝干水分再炒;(這里記住是看見(jiàn)卷起就好了，不用久煮) 3.掌握好炒的時(shí)間。不管是干的土魷，還是鮮魷魚，烹飪的時(shí)間都不宜長(zhǎng)，魷魚熟得很快的，煮的時(shí)間一長(zhǎng)，就會(huì)變老，會(huì)很韌，口感就不好啦。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

魷魚含有豐富的蛋白質(zhì)，及人體所必須的氨基酸，大量的?；撬?。還有少量的脂肪和碳水化合物，魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。

6食物相克

魷魚+番茄醬：加重腎臟負(fù)擔(dān)

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