面團(tuán)

高筋面粉500克、清水280克、酵母粉2克。

油酥餡

植物油50克、面粉25克。

香辣汁

豆瓣醬1.5湯勺、老干媽豆豉1湯勺、姜末5克、白糖1湯勺、白芝麻1湯勺。

香辣魷魚餡

魷魚200克(1條稍大的魷魚)、洋蔥100克(一個(gè)稍小個(gè))、白胡椒粉5克、香辣汁適量。

1.清水化開酵母粉，加入面粉，將面粉攪拌成絮狀

2.和成面團(tuán)，靜置，餡料準(zhǔn)備完成操作，植物油加入面粉，攪拌均勻成油酥餡

3.魷魚掰掉魷魚須，剪刀剪開腹部，去除里面的內(nèi)臟及脊背上面的硬骨(一層跟塑料似的東東)撕掉表面的黑色筋膜

4.將其洗凈，鍋?zhàn)訜_水，將魷魚焯水30秒鐘即可撈出(放姜片、花椒粒去腥)

5.洋蔥切丁，洗凈的魷魚切丁(魷魚須我沒有用，留作他用了)

6.炒鍋燒熱，倒植物油，放入姜末煸炒出香味，放入豆瓣醬煸炒出紅油，放入白糖提鮮味

7.加入1勺老干媽豆豉

8.放入白芝麻，炒勻晾涼備用

9.將洋蔥和魷魚放在碗內(nèi)，研入白胡椒粉，放入炒好的香辣醬料，攪拌均勻即可

10.面團(tuán)均分成兩份，揉成光滑的面團(tuán)，案板撒干粉，防止粘連，將面團(tuán)上撒干粉，搟成長方形餅，越薄層次越多效果越好哦

11.上面刷油酥餡

12.將餅自餅底開始卷起，揪成合適大小的面劑，將面劑中間對折，捏成圓形面劑

13.依次將其捏好，略按壓，取一個(gè)面劑，捏合的面朝上，搟成圓餅，填上香辣魷魚餡

14.像包包子一樣捏合，倒扣，輕壓，表面噴水

15.撒黑芝麻，用牙簽扎眼，防止起鼓

16.烤箱預(yù)熱220度，將其放入烤20分鐘即可(視上色具體情況而定)