1.干香菇用溫水泡發(fā)

2.將紅黃彩椒洗凈后，根蒂部橫切，去除里面的白莖和籽，當(dāng)容器

3.基圍蝦去頭去外殼留蝦肉，用牙簽挑去腸泥，一分為二切段，用一勺料酒，少許白胡椒粉和五香粉抓勻腌制10分鐘

4.茭白和胡蘿卜去皮，切丁，泡發(fā)好的香菇切丁，黃色的彩椒切一小圈下來(lái)切丁，備用

5.鍋中放入少許植物油，先將毛豆仁煸炒至7、8成熟后盛出

6.鍋中留底油爆香切碎的蒜瓣，將蝦仁煸炒至變色，盛出

7.鍋中放少許植物油，依次放入胡蘿卜丁、茭白丁和香菇丁翻炒

8.最后加入煸炒過(guò)的毛豆仁、蝦仁和黃椒丁

9.放入1湯匙生抽以及少許鹽調(diào)味，最后就可以將炒好的五色蝦仁餡料裝進(jìn)彩椒盅里