蝦仁蛋羹

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理

主料：雞蛋

輔料：蝦仁

調(diào)料：鹽生抽香油常用水

時(shí)期： 孕早期

種類：早餐、午餐、晚餐

制作時(shí)間：15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量144千卡
蛋白質(zhì)13.3克
脂肪8.8克
碳水化合物2.8克
膽固醇585毫克
鈣56毫克
磷130毫克
鉀154毫克
鈉131.5毫克
鎂10毫克
鐵2毫克
鋅1.1毫克
硒14.34微克
銅0.15毫克
錳0.04毫克

2制作方法

1.蝦仁清洗干凈，雞蛋磕入碗中、把雞蛋打散，加入食鹽調(diào)味

2.將蛋液過篩到容器中，撇去表面氣泡，將蛋液過篩，可以使蛋液更細(xì)膩，蓋上蓋，或蒙上保鮮膜、或扣個(gè)盤子，鍋中水開以后，再把蛋液放入蒸鍋隔水蒸，先大火再轉(zhuǎn)小火，蒸鍋的蓋子一定要留縫，邊蒸邊跑氣，這樣蒸出來的蛋羹不會(huì)有蜂窩，口感也不會(huì)老

3.蒸制的時(shí)間大概為10分鐘，蒸到一半時(shí)間，可加入蝦仁進(jìn)去一起蒸，蒸好后淋上生抽和香油，或者撒上一點(diǎn)蔥花即可食用

3制作提示

1.倒入蛋液的水最好是溫水，不要加自來水和熱開水。因?yàn)樽詠硭杏锌諝?，蛋羹?huì)出現(xiàn)蜂窩，水被燒沸后，空氣排出，蒸出的蛋羹會(huì)嫩滑細(xì)膩; 2.蛋與水的比例為1比2，水的量很重要，太少會(huì)使蛋羹的口感比較緊實(shí)比較老，太多蛋羹又不易成型，口感也會(huì)水水的; 3.在打蛋液時(shí)，不要過度攪打蛋液，最好是打好蛋液，加入水后再輕微打散，最后過濾一下蛋液。

4推薦食用時(shí)間

早餐、午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

雞蛋：雞蛋中含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。

6食物相克

雞蛋+甲魚：性咸平，孕婦及產(chǎn)后便秘者忌食

雞蛋+柿子：腹瀉、生結(jié)石

雞蛋+茶：影響人體對蛋白質(zhì)的吸收和利用

雞蛋+豆奶：一起吃會(huì)影響營養(yǎng)素的吸收

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