1.選好肉厚又寬的條紋非常漂亮的五花肉，溫水洗干凈切大塊備用

2.用細(xì)繩子扎起來(lái)，既為了好看又為了在做的過(guò)程在肉塊造型不會(huì)走形，口感也會(huì)很好

3.鍋燒八分熱，倒入半碗油

4.油七分熱，將肉塊皮朝上放進(jìn)鍋內(nèi)

5.鍋鏟稍微壓住肉塊，中小火慢慢煎出肉中油脂并呈金黃色，然后取出肉塊，控去油脂刷凈鍋內(nèi)

6.為了防止肉塊燒焦，咱們先在鍋內(nèi)鋪上竹篾，沒(méi)有的話(huà)，可以鋪干荷葉、草墊都可以的

7.鋪上生姜片、蔥段

8.鋪放上綁好的五花肉

9.另準(zhǔn)備一個(gè)鍋，鍋內(nèi)放入一碗水和冰糖

10.大火燒開(kāi)，繼續(xù)熬

11.熬至微微濃稠狀調(diào)至小火用勺子四圈攪勻慢慢熬，很濃稠變色可以拉絲即可關(guān)火

12.舀適量糖色、生抽、老抽調(diào)好澆入每一塊豬肉

13.倒入適量的清水沒(méi)至豬肉三分之二處即可，開(kāi)大火燒開(kāi)

14.大火燒開(kāi)撈去蔥段，加入紅棗、蓮子等，轉(zhuǎn)至小火繼續(xù)燜一小時(shí)

15.燉至下面的肉肉用筷子可以插進(jìn)去，翻過(guò)來(lái)繼續(xù)小火燜，一直到快收汁時(shí)候再翻過(guò)來(lái)

16.出盤(pán)，撒點(diǎn)蔥花裝飾一下