紫蘇燜鴨

工藝：燜

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：清熱去火調理補血調理

主料：鴨肉

輔料：紫蘇葉

調料：鹽醬油姜小蔥白糖植物油黃酒

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：45分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量149千卡
蛋白質17.3克
脂肪9克
碳水化合物0.2克
膽固醇89毫克
鈣12毫克
磷84毫克
鉀100毫克
鈉80.7毫克
鎂14毫克
鐵2.5毫克
鋅0.9毫克
硒10微克
銅0.21毫克

2制作方法

1.鍋里放入適量清水和姜片燒開后，放入鴨塊煮沸后關火，目的去掉臊味，把飛水后的鴨塊瀝干水分待用

2.炒鍋里放植物油，油熱后放入姜片和蒜片，爆香姜片和蒜片(姜蒜片呈金黃色)

3.放入紫蘇，把紫蘇炒香

4.放入鴨塊，把鴨塊爆香(此時的鴨塊皮會呈金黃色)

5.放入黃酒、白糖和醬油，爆炒片刻，爆炒的目的是讓調味料更香，色澤更誘人

6.加入清水，沒過鴨塊的水量，蓋上蓋子，中火燜25-30分鐘，待水只剩下一點點時

7.加入鹽、辣椒圈和小蔥粒炒兩下，即可上碟

3制作提示

鴨肉一定要事先焯水，目的是為了祛除臊味。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。

6食物相克

鴨肉+甲魚：久食令人陽虛，水腫腹瀉

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