雪菜肉末茄子

工藝：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：茄子豬肉

輔料：咸菜

調(diào)料：鹽醬油姜大蒜料酒植物油紅辣椒

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：20分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量23千卡
蛋白質(zhì)1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.3克
胡蘿卜素50微克
鈣24毫克
磷23毫克
鉀142毫克
鈉5.4毫克
碘1.1微克
鎂13毫克
鐵0.5毫克
鋅0.23毫克
硒0.48微克
銅0.1毫克
錳0.13毫克

2制作方法

1.準(zhǔn)備好原材料

2.茄子切成長條，用保鮮膜封好

3.放入微波爐中打上三分鐘，讓茄子預(yù)處理熟

4.燒熱鍋，放入適量油，加入姜蒜末煸炒

5.煸炒出香味后下入肉末翻炒

6.肉末翻炒變色后加入適量的醬油和料酒提色增鮮

7.再放入雪菜繼續(xù)翻炒

8.翻炒一下后加入準(zhǔn)備好的茄子和紅辣椒

9.繼續(xù)翻炒幾下后加入鹽等調(diào)味料翻炒均勻即可

3制作提示

1.提前將茄子放入微波爐中打上三分鐘，能讓茄子預(yù)處理熟，避免炒時吸油; 2.炒菜時，先爆香姜蒜末，再下入肉末煸炒，待肉末變?yōu)榘咨笤偌尤氲尼u油和料酒幫助提香增色; 3.肉末翻炒上色后先要加入雪菜翻炒，去除雪菜異味，最后加入準(zhǔn)備好的茄子和紅椒丁一起翻炒; 4.翻炒幾下后加入鹽調(diào)味，注意鹽的量不要多，雪菜已經(jīng)有咸味了。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

茄子：能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

6食物相克

茄子+墨魚：一起吃容易引起霍亂

茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃

茄子+河蟹：一起吃會中毒，可以用藕節(jié)治療

茄子+烏鱧：同食有損腸胃

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