1.五花肉提前用清水浸泡半天，盡量把肉中的血水都泡出來(lái)，期間要經(jīng)常換水，泡好的五花肉切成4厘米見(jiàn)方的大塊

2.準(zhǔn)備50克冰糖，100克的熱水，先在鍋中放入50克糖，然后從100克熱水中加入少量的熱水，開(kāi)火加熱，加熱至糖開(kāi)始冒泡呈現(xiàn)焦黃色

3.立刻關(guān)火，倒入剩下的熱水?dāng)嚢杈鶆蚣纯?，五花肉冷水下鍋焯至水開(kāi)變色，撈出用溫水沖凈身上的沫子

4.鍋中放入少量的色拉油，倒入焯過(guò)水的五花肉小火翻炒，炒至五花肉變成金黃色，鍋中的油脂變多了，然后將五花肉盛出瀝干凈油備用

5.另起一鍋，鍋里放少許底油，放入桂皮、八角、香葉、蔥、姜、蒜炒出香味，放入五花肉翻炒

6.倒入適量的料酒，放入食鹽調(diào)味

7.倒入焦糖水，倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)五花肉，開(kāi)鍋后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)，然后再開(kāi)大火收汁即可