榨菜肉丁剁椒魚(yú)

工藝：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：草魚(yú)腸

輔料：榨菜豬肋條肉（五花肉）雞蛋紅辣椒辣椒(青、尖)

調(diào)料：鹽姜生抽大蒜香醋香油淀粉小蔥黃酒胡椒粉植物油

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：35分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量112千卡
蛋白質(zhì)16.6克
脂肪5.2克
葉酸15.5微克
膽固醇86毫克
鈣38毫克
磷203毫克
鉀312毫克
鈉46毫克
鎂31毫克
鐵0.8毫克
鋅0.87毫克
硒6.66微克
銅0.05毫克
錳0.05毫克

2制作方法

1.草魚(yú)洗凈去頭、去骨一劈兩片，用刀片下腹部刺

2.將魚(yú)肉切成片，腹部刺切塊用雞蛋清、水淀粉、鹽、紹酒、胡椒粉給魚(yú)肉上漿抓勻、淋少許生油

3.剁椒剁碎，蒜切片、姜切絲、香蔥切末、紅彩椒切丁、五花肉切丁;鍋中做高湯或開(kāi)水加少許鹽、姜絲、生油。魚(yú)片下鍋開(kāi)水汆一下出鍋

4.魚(yú)肉連湯放入碗中，另做鍋內(nèi)放入油，油熱放入蔥姜蒜肉丁煸炒出香味，放入剁椒翻炒出香味

5.放入榨菜絲翻炒，煸炒出香味、加入生抽、香醋、調(diào)味最后淋少許香油，將焯好的榨菜肉丁剁椒鹵倒入到魚(yú)肉上即可

3制作提示

煮魚(yú)時(shí)適量加水，水量不僅要沒(méi)過(guò)魚(yú)骨魚(yú)頭，還要加足到能煮開(kāi)魚(yú)片，盡量一次加足，避免中途加水。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用。

6食物相克

草魚(yú)+驢肉：引發(fā)心腦血管疾病

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