原料

(20cm的鑄鐵圓煎鍋，相當(dāng)于8寸派盤(pán))

派皮

低筋面粉160克、黃油80克、白糖50克，雞蛋55克

派餡

鮮牛奶120克，動(dòng)物性淡奶油180克、糖50克、蛋黃2個(gè)、低筋面粉45克、玉米淀粉45克

表面

蘋(píng)果2個(gè)(選脆甜)、鹽水適量、蜂蜜適量、黃油適量

1.面粉篩入盆內(nèi)，放入軟化的黃油丁，用手將其搓成屑狀

2.放入白糖搓勻，再倒入蛋液

3.將其輕輕捏成團(tuán)，不要過(guò)份揉捏，放入冰箱冷藏松弛2小時(shí)以上(我放了一晚)

4.蘋(píng)果洗凈表皮，對(duì)半切開(kāi)，去核，切成相同厚度的薄片

5.放入淡鹽水中浸泡，防止氧化變黑

6.餡料中除玉米淀粉以外的所有材料放入鍋中，一邊小火加熱一邊攪勻

7.攪拌至無(wú)顆粒均勻后，放入玉米淀粉，繼續(xù)小火加熱

8.加熱至濃稠漿狀后馬上熄火

9.鑄鐵圓煎鍋涂上軟化的黃油(如果用派盤(pán)就不需要涂黃油)

10.將冷藏好的派皮取出，上下各覆一張保鮮膜，用搟面杖將其搟成比圓煎鍋大的薄片

11.揭掉搟好的派皮的一面保鮮膜，將其覆蓋在派盤(pán)上

12.按壓成型，用搟面杖壓著圓煎鍋沿一圈，撕掉邊緣部分

13.用叉子將派皮底扎眼，防止烘烤時(shí)起鼓

14.把煮好的餡料放入圓煎鍋內(nèi)，用手壓實(shí)(如要漂亮可裝入裱花袋中，擠圈的方式擠入派皮里)

15.蘋(píng)果片用廚房用紙吸擦干水份，表面均勻的圍圈鋪上一層蘋(píng)果片

16.中間放入蘋(píng)果花，調(diào)整好(蘋(píng)果花做法見(jiàn)這里，我這里蘋(píng)果花的做法沒(méi)用面條來(lái)圈，由于有派餡，蘋(píng)果花很容易定型)

17.烤箱上下火180度預(yù)熱，把做好的玫瑰蘋(píng)果派胚放入烤箱

18.將上管調(diào)為180度，下管調(diào)為200度，時(shí)間為40分鐘

19.20分鐘后派皮輕微上色，將上管調(diào)為170度繼續(xù)烘烤

20.35分鐘后，將鑄鐵煎鍋拿出，蘋(píng)果上面刷上蜂蜜，然后再放入烤箱上管調(diào)為180度烘烤3-5分鐘

21.烤好的玫瑰蘋(píng)果派再刷上一層蜂蜜即可開(kāi)吃