香菇鹵肉包

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理高血壓調(diào)理

主料：小麥面粉豬肋條肉（五花肉）香菇

輔料：洋蔥

調(diào)料：酵母鹽老抽常用水植物油白糖江米酒

時(shí)期： 孕早期

種類：早餐、晚餐

制作時(shí)間：90分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量395千卡
蛋白質(zhì)14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
膽固醇69毫克
鈣11毫克
磷130毫克
鉀162毫克
鈉57.5毫克
鎂12毫克
鐵2.4毫克
鋅0.84毫克
硒2.94微克
銅0.13毫克

2制作方法

1.溫水化開酵母粉，放入面粉

2.用筷子攪拌成絮狀

3.揉成面團(tuán)

4.蓋蓋子，溫暖處靜置

5.發(fā)酵至2-3倍大

6.揪開表面，呈蜂窩狀

7.香菇提前浸泡，洋蔥切丁，五花肉切丁

8.炒鍋燒熱，倒植物油，放入洋蔥煸炒出香味

9.放入五花肉丁，煸炒至顏色發(fā)白

10.放入香菇丁，煸炒出香味，放入適量清水

11.倒入老抽，煸炒

12.放入適量鹽

13.放入適量白糖

14.倒入江米酒

15.燉至湯汁粘稠，肉爛關(guān)火晾涼

16.將發(fā)酵好的面團(tuán)揉成光滑的面團(tuán)

17.揪成合適大小的面劑

18.按壓

19.搟成邊緣薄，中間厚疙瘩的面皮

20.填上肉餡

21.捏合

22.將起倒過來，整形，靜置醒發(fā)20-30分鐘

23.將醒好的饅頭碼在蒸鍋內(nèi)，下面墊玉米皮

24.蒸鍋開大火，燒開，蒸12分鐘，關(guān)火，燜5分鐘開蓋子即

3制作提示

1.鹵肉湯汁盡量熬煮到濃稠，太多汁不易包嚴(yán)實(shí)，也容易漏湯; 2.搟皮時(shí)候，中間留一個(gè)大疙瘩，這樣倒過來的饅頭頂厚實(shí)，發(fā)酵后好看; 3.整形后，根據(jù)大小溫度，醒20-30分鐘后再蒸，這樣發(fā)酵充分，成品松軟; 4.蒸蓖抹油或者墊玉米皮防粘，饅頭要預(yù)留足夠的空間，防止發(fā)酵后粘連。

4推薦食用時(shí)間

早餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

香菇：含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。

6食物相克

香菇+河蟹：易引起結(jié)石癥狀

香菇+西紅柿：破壞類胡蘿卜素

香菇+鵪鶉蛋：面部易長黑斑

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