晶凍鹵水鳳爪

工藝：鹵

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：養(yǎng)顏美容調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：雞爪

輔料：冰糖

調(diào)料：姜大蒜常用水鹵汁辣椒(干)

時(shí)期： 孕早期

種類(lèi)：午餐、晚餐

制作時(shí)間：35分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量254千卡
蛋白質(zhì)23.9克
脂肪16.4克
碳水化合物2.7克
膽固醇103毫克
鈣36毫克
磷76毫克
鉀108毫克
鈉169毫克
鎂7毫克
鐵1.4毫克
鋅0.9毫克
硒9.95微克
銅0.05毫克
錳0.03毫克

2制作方法

1.雞爪用流動(dòng)的水反復(fù)沖洗干凈，剪去指甲

2.鍋中放適量水加姜片和蒜瓣，將雞爪放進(jìn)去，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮15分鐘左右，筷子能輕輕捅穿的程度

3.取出雞爪，洗去表面的油腥和浮沫，最好用冰水浸泡一會(huì)兒，這樣肉質(zhì)會(huì)更Q

4.將鹵水和水以1比3比例調(diào)成，加少許冰糖、干紅辣椒、姜片，放入雞爪

5.把鹵水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘左右(這樣的口感是比較有嚼勁的，如果喜歡軟爛的口感可以再多煮一會(huì)兒)，雞爪連鹵汁盛出浸泡，冷卻后放冰箱冷藏3小時(shí)左右即可

3制作提示

鹵水咸味重，鹵味不易長(zhǎng)時(shí)間浸泡在里面，浸泡時(shí)間越長(zhǎng)會(huì)越咸，所以每次不宜制作太多，浸泡時(shí)間也不宜超過(guò)12小時(shí)，否則會(huì)很咸。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

雞爪：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃能軟化血管。同時(shí)，還具有美容功效，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細(xì)胞所需要的透明質(zhì)酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚松弛起皺紋。

6食物相克

雞肉+菊花：一起吃會(huì)中毒

雞肉+紅薯：同食會(huì)腹痛

雞肉+兔肉：腹瀉

雞肉+芥末：兩者共食，恐助火熱，無(wú)益于健康

相關(guān)菜譜