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砂鍋豆瓣鴨

砂鍋豆瓣鴨

工藝:

口味:香辣

菜系:家常菜

功效:清熱去火調(diào)理 防癌抗癌調(diào)理 

主料:鴨肉 

輔料:紅辣椒 

調(diào)料:色拉油 冰糖 大蒜 八角 花椒 桂皮 辣椒(干) 蔥白 啤酒 豆瓣醬 

時(shí)期: 孕早期

種類(lèi):午餐、晚餐

制作時(shí)間:40分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

1.鴨子斬成塊,青椒切片,蔥白切段,蒜稍拍扁后去皮

2.鍋中放少許食用油燒熱后,將蔥姜蒜、桂皮、八角、干紅椒、干花椒下鍋炒香

3.將鴨塊下入鍋中大火翻炒,把鴨油煸出來(lái),至表皮金黃色

4.放入郫縣豆瓣醬炒香

5.倒入啤酒,放冰糖,燒開(kāi)后將鴨塊連湯一起倒入砂鍋中

6.開(kāi)中火,蓋上砂鍋燜燒約25分鐘,期間時(shí)常揭開(kāi)鍋蓋翻動(dòng)一下,防止砂鍋糊底

7.待鍋中湯汁變濃稠時(shí)放入青椒片,轉(zhuǎn)大火一邊收汁一邊攪拌,直至湯汁幾乎收干,最后撒上蔥花即可

3制作提示

1.肉鴨一般油脂都很多,所以斬塊處理時(shí)要記得把多余的油脂剔除扔掉。另外,只在最開(kāi)始用少許食用油將調(diào)料爆香,之后就用鴨子自身煸出來(lái)的油來(lái)炒鴨塊。 2.砂鍋烹飪食物很容易糊底,切記常常打開(kāi)鍋蓋翻動(dòng)一下鍋里的食物,防止粘底。 3.郫縣豆瓣醬很咸,所有沒(méi)有再加鹽。口味重的朋友可以適量添加鹽和生抽。 4.啤酒不要放太多,半支就夠,太多了會(huì)讓菜的口味發(fā)苦。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經(jīng),有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。

6食物相克

鴨肉+甲魚(yú):久食令人陽(yáng)虛,水腫腹瀉