豉香虎皮蛋

工藝：炸

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調理養(yǎng)顏美容調理

主料：雞蛋

輔料：淡豆豉小蔥

調料：鹽料酒生抽白糖植物油紅辣椒

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：35分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量144千卡
蛋白質13.3克
脂肪8.8克
碳水化合物2.8克
膽固醇585毫克
鈣56毫克
磷130毫克
鉀154毫克
鈉131.5毫克
鎂10毫克
鐵2毫克
鋅1.1毫克
硒14.34微克
銅0.15毫克
錳0.04毫克

2制作方法

1.鍋中的水大火燒開，放入雞蛋調中火煮8分鐘后撈出用冷水沖涼，大蒜切碎，小紅辣椒切小段，豆豉切碎備用

2.雞蛋剝殼備用，鍋中倒入適量植物油，油溫7成熱時，放入雞蛋炸

3.炸至外皮焦黃起皺后撈出

4.炒鍋留少許底油，下蒜末、指天椒和豆豉炒香，放入虎皮雞蛋，調入生抽、料酒、白糖和鹽拌炒均勻即可出鍋

3制作提示

1、炸雞蛋的時候要把雞蛋表面的水分擦干，以免下油鍋被油花濺到，炸的時候要不時地翻動雞蛋，以免粘連。也不可炸得太老，那樣吃起來虎皮太硬; 2、因為豆豉有一定咸味，口味淡的可以不用放鹽了。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

雞蛋：含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養(yǎng)物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。

6食物相克

雞蛋+甲魚：性咸平，孕婦及產(chǎn)后便秘者忌食

雞蛋+柿子：腹瀉、生結石

雞蛋+茶：影響人體對蛋白質的吸收和利用

雞蛋+豆奶：一起吃會影響營養(yǎng)素的吸收

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