番茄羅宋魚

工藝：煮

口味：茄汁味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理高血壓調(diào)理

主料：黑魚明蝦

輔料：番茄西蘭花玉米（鮮）淀粉

調(diào)料：姜色拉油鹽料酒白糖番茄醬

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：60分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量85千卡
蛋白質(zhì)18.5克
脂肪1.2克
膽固醇91毫克
鈣152毫克
磷232毫克
鉀313毫克
鈉48.8毫克
碘6.5微克
鎂33毫克
鐵0.7毫克
鋅0.8毫克
硒24.57微克
銅0.05毫克
錳0.06毫克

2制作方法

1.所有食材清洗干凈，鍋中煮沸水放入蕃茄氽燙去皮，西蘭花也略微燙一下，生姜切薄片

2.明蝦剪去蝦須，西紅柿切大塊，黑魚(烏鱧)片成片，取250克魚片放入盆中，先加5克鹽輕柔抓捏魚片，感覺到有點(diǎn)微微發(fā)粘后，將6克淀粉加15克水調(diào)勻，倒在魚片上

3.接著再加入半湯匙料酒2湯匙色拉油一起抓勻上漿，放冰箱冷藏腌制10分鐘以上

4.不粘鍋倒略多一點(diǎn)的油后燒熱，加入魚片迅速打散翻炒，至魚片顏色基本變白還保留一點(diǎn)透明時(shí)就要關(guān)火，利用余溫魚片會(huì)繼續(xù)成熟，盛出備用

5.鍋中放油燒熱后加入蕃茄翻炒至變軟出沙，接著加入4茶匙蕃茄醬

6.加入半茶匙糖繼續(xù)翻炒至出湯

7.加入3大碗水燒開后，依次放入明蝦，姜片，西蘭花和玉米繼續(xù)煮熟，按個(gè)人口味加適量鹽，雞粉調(diào)味，最后倒入大盤中，表面鋪上滑炒好的黑魚片即可

3制作提示

1、蕃茄選擇本地略沙軟的多汁口感好，炒的時(shí)候可留下幾片最后裝盤時(shí)再放進(jìn)去做裝飾; 2、如果是買整條黑魚，魚頭魚骨可先油鍋里煎一下，最后和湯一起煮湯更濃.也可以用其它刺少的魚代替，比如鱸魚/桂魚; 3、腌制魚片所用到的鹽和生粉的量?jī)H作參考，可以自行作調(diào)整，包括蕃茄醬和糖的比例也可以根據(jù)自己的口味作增減。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

黑魚：含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、和煙酸，并分離出組氨酸等。味甘，性寒。能補(bǔ)脾益氣，利水。用于脾虛水腫，腳氣，小便不利;氣血不足，經(jīng)閉，久患瘡疥等。

6食物相克

黑魚+牛奶：一起吃會(huì)引起中毒，可以用綠豆治療

黑魚+茄子：同食有損腸胃

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