金鉤嗆拌土豆絲

工藝：拌

口味：麻辣味

菜系：家常菜

功效：減肥瘦身調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理

主料：土豆

輔料：胡蘿卜辣椒(青、尖) 蝦米

調(diào)料：花生油鹽八角花椒醋香油白醋辣椒油

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間： 20分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量76千卡
蛋白質(zhì)2克
脂肪0.2克
碳水化合物17.2克
膳食纖維0.7克
胡蘿卜素30微克
鈣8毫克
磷40毫克
鉀342毫克
鈉2.7毫克
鎂23毫克
鐵0.8毫克
鋅0.37毫克
硒0.78微克
銅0.12毫克
錳0.14毫克

2制作方法

1.土豆、胡蘿卜和尖椒洗凈，土豆和胡蘿卜去皮

2.土豆先切成薄片

3.再改刀成絲

4.放入清水中浸泡，水中加1小勺白醋，途中換水幾次，直到浸泡土豆的水不再渾濁

5.海米清洗一下，放溫水中浸泡，泡去海米的咸味，尖椒和胡蘿卜切絲

6.鍋中燒水，水開后將泡好的土豆絲放入，煮到土豆半透明狀態(tài)，撈出一根嘗嘗已經(jīng)熟透，即可關(guān)火

7.準(zhǔn)備涼水，將土豆絲放入拔涼

8.撈出瀝干水分，起鍋燒一大勺花生油

9.準(zhǔn)備一個碗，碗里放入花椒和八角，油熱至冒煙后，將油倒入碗中，將花椒炸出香味，即成花椒油

10.土豆絲、尖椒絲、胡蘿卜絲和泡好的海米，加入鹽1小勺、米醋1大勺、花椒油2小勺、辣椒油1小勺、香油1小勺拌勻即可

3制作提示

1、土豆絲要想爽脆就要浸泡，將土豆里的淀粉泡出來，這樣無論是炒、還是拌，都很脆; 2、浸泡土豆絲的水里加入少許白醋，土豆絲不易氧化，不變顏色，外觀好看; 3、海米要用溫水浸泡比較長的時間，這樣海米不會咸，肉質(zhì)細(xì)嫩口感好; 4、焯煮土豆絲時，要掌握火候，既要熟透也不能過爛，以免土豆絲口感不好; 5、焯好的土豆絲放入涼水中過涼，這也是土豆絲爽脆的原因之一; 6、炸花椒油時，切莫放在鍋里炸，這樣容易炸糊，放在碗里就可以有效避免這個做法，辣椒油同理。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

土豆：所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。

6食物相克

土豆+柿子：吃了土豆，人的胃里會產(chǎn)生大量鹽酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下會產(chǎn)生沉淀，既難消化，又不易排出

土豆+香蕉：一起吃面部會生斑

土豆+石榴：一起吃會引起中毒，可以用韭菜水解毒

土豆+櫻桃番茄：導(dǎo)致食欲不佳消化不良

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