蝦仁奶油可樂餅

工藝：炸

口味：奶香味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：小麥面粉蝦仁

輔料：雞蛋面包屑

調(diào)料：鹽黃油牛奶白葡萄酒胡椒植物油

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：90分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量93千卡
蛋白質(zhì)18.6克
脂肪0.8克
碳水化合物2.8克
膽固醇193毫克
鈣62毫克
磷228毫克
鉀215毫克
鈉165.2毫克
鎂46毫克
鐵1.5毫克
鋅2.38毫克
硒33.72微克
銅0.44毫克

2制作方法

1.牛奶放進微波爐，高火“?！币环昼娭翝L熱，備用;小鍋中小火加熱30克黃油至融化后，加入面粉拌勻

2.邊攪拌邊沖入熱牛奶;迅速攪拌均勻成濃稠的醬汁，關(guān)火備用

3.蝦仁洗凈去沙線，并用淡鹽水浸泡5分鐘后，再次洗凈，瀝干水分;切成小碎丁

4.起炒鍋，加入10克黃油，爆炒蝦仁至變色;烹入白葡萄酒，翻炒均勻，至散發(fā)出酒的香味，關(guān)火

5.將蝦仁連同湯汁一起加入到醬汁中;加入適量鹽和黑胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻成餡料

6.用兩個湯勺交替將餡料搓成大小均勻的橢圓形丸子，不規(guī)則沒關(guān)系，盡量大小均勻即可;搓好的丸子排在盤子中，冷卻至涼透

7.準(zhǔn)備好干面粉、全蛋液和面包屑;手上抹油，將冷卻的丸子捏成比較規(guī)則的圓柱狀;先滾上一層干面粉，并抖掉多余的面粉

8.再粘上一層全蛋液;最后放進面包屑中，晃動容器，均勻沾裹上一層面包屑;裹好后的丸子靜置20分鐘，讓面包屑牢牢粘在丸子上

9.起油鍋，至油溫6、7成熱時，下入丸子;炸至表面金黃酥脆，撈出瀝油;放在吸油紙上，吸吸多余的油脂，裝盤即可

3制作提示

1、餡料里再加點洋蔥碎、胡蘿卜碎都很不錯; 2、炸制時油溫不要太高，否則面包屑容易炸糊; 3、炸制前靜置一段時間是為了讓面包屑在丸子上沾裹地更牢固，否則面包屑容易脫落; 4、也可以用土豆泥代替面粉和部分牛奶調(diào)面糊，熱量會降低，營養(yǎng)也會增加，就是比較日式風(fēng)味了; 5、直接吃，或者佐點兒番茄醬什么的，都是可以的; 6、因為內(nèi)餡是熟的，只要把表面炸酥即可，所以不需要復(fù)炸。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

蝦：含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高。

6食物相克

蝦+南瓜：一起吃會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒

蝦+木瓜：腹痛頭暈，食物中毒

蝦+烏雞：中毒

蝦+山藥：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀

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