1.黃瓜、胡蘿卜洗凈切絲，薄荷葉、生菜、青檸、小紅蔥頭、朝天椒洗凈備用

2.雞蛋兩個(gè)加一小勺鹽打散，用煎鍋煎成蛋皮后切絲

3.朝天椒切成2毫米左右的小圈圈，小紅蔥頭切碎丁，加魚(yú)露、白糖，然后擠入兩個(gè)青檸的汁調(diào)勻備用

4.越南細(xì)河粉用開(kāi)水燙十幾秒，然后撈出沖涼后控水，加一小勺色拉油拌勻，分成小份備用

5.取適量溫水(用手試一下不燙手又能感覺(jué)到溫度)，雙手將越南春卷皮浸入水中十五秒左右取出(春卷皮接觸水后會(huì)自然的卷成卷，注意要用雙手將春卷皮撫平、全部浸入水中!泡到春卷皮還有一點(diǎn)硬的時(shí)候就拿出來(lái)，它會(huì)慢慢吸收水分，等卷的時(shí)候就完全軟透了)

6.將泡好的春卷皮平鋪在盤(pán)子上，依次碼放薄荷葉、胡蘿卜絲、蛋皮、黃瓜絲、細(xì)河粉和生菜

7.先將靠近自己身體位置的春卷皮從下往上蓋住蔬菜，然后將左右兩側(cè)的春卷皮往中間折

8.最后再?gòu)南峦暇沓删砑纯桑缘臅r(shí)候沾上調(diào)制好的魚(yú)露汁食用