1.雞翅洗凈瀝干切成大小合適的塊狀;竹筍去殼洗凈沸水中焯熟，切成條狀

2.蝦醬加入約一半的蒜泥和米酒化開成流動的液體狀(不要調(diào)得過咸，調(diào)好后可以用筷子的尖尖點(diǎn)一下嘗嘗咸淡，蝦醬一次不要加太多);調(diào)稀后的蝦醬加入到切成塊狀的雞翅中，用手拌勻后放置一旁腌制15～20分鐘

3.先在碗底放上竹筍條，然后鋪上用蝦醬腌好的雞翅，水開后放上蒸鍋蒸上約35分鐘

4.鍋中油燒熱后熄火，放入切好的紅椒圈約半分鐘至斷生即可，馬上撈出，夾出放在蒸好的雞翅上;然后再依次放上剩下的蒜泥、切好的蔥花

5.再次燒熱鍋中的油，至差不多要冒煙時，端起鍋?zhàn)影延椭苯訚苍谒饽嗪褪[花上，蓋上蓋子燜上半分鐘左右使香味更好地滲透，然后即可開吃