欖菜肉末蒸豆腐

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：益智補(bǔ)腦調(diào)理胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：豆腐豬肉

輔料：橄欖菜

調(diào)料：姜小蔥生抽雞精淀粉白砂糖植物油

時(shí)期： 孕早期

種類(lèi)：午餐、晚餐

制作時(shí)間：45分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量81千卡
蛋白質(zhì)8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克
硒2.3微克
銅0.27毫克
錳0.47毫克

2制作方法

1.將3分肥7分瘦的豬肉剁成肉碎(或是直接在市場(chǎng)買(mǎi)現(xiàn)成的絞肉)將生姜切成細(xì)末，香蔥切碎分開(kāi)蔥白和蔥青

2.用天金標(biāo)生抽1小匙、雞精1/8小匙、清水1/2大匙、玉米淀粉1小匙把肉碎腌制起來(lái)，用筷子攪拌均勻

3.再放入1又1/2大匙的橄欖菜，生姜末，蔥白碎用筷子攪拌均勻

4.將豆腐平放在盤(pán)中，用利刀在表面橫豎劃上口子，但不要切斷了

5.將腌好的肉末平鋪在豆腐上面

6.放入蒸鍋，加蓋大火蒸10分鐘即可。取出豆腐用湯匙將里面蒸出來(lái)的水挖出來(lái)倒掉。在表面灑上蔥綠和少許紅椒碎做點(diǎn)綴

7.將生抽、清水、砂糖放入鍋內(nèi)煮至水開(kāi)，做成碗汁，淋在蒸好的豆腐上即可(懶人方法：也可以不用煮的，直接用熱開(kāi)水將砂糖溶化，再加入生抽即可)

8.鍋?zhàn)臃湃?大匙植物油燒熱，乘熱淋在豆腐表面即可 (懶人方法：不燒油，直接淋冷油上去即可)

3制作提示

1.欖橄菜很咸，在腌肉的時(shí)侯就不必放鹽了，生抽也不要放太多。不要放老抽，這樣會(huì)太黑了 2.蒸豆腐前，在豆腐上劃上口子可以讓豆腐更易入味 3.我多數(shù)是用懶人方法，蒸好了直接淋碗汁和油，這樣就不用再起鍋了

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豆腐：健腦的同時(shí)，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。

6食物相克

豆腐+茭白：易形成結(jié)石

豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉

豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無(wú)法吸收

豆腐+比目魚(yú)：增加蛋白質(zhì)的吸收率

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