1.帶魚洗凈，剪斷，再用剪子理開帶魚的肚腹處，撕掉黑膜

2.魚頭處需撕掉魚鰓，魚身兩邊的鰭也要剪掉

3.帶魚用流動水反復(fù)沖洗干凈,2片老姜切絲，2顆小蔥切蔥段。剩下的姜蔥蒜全部切末

4.帶魚用適量料酒，食鹽抹勻，拌入姜絲，蔥段腌制片刻

5..腌制好的帶魚，倒掉里面的汁水，調(diào)入適量五香粉，同帶魚混合均勻，腌制30分鐘左右

6..腌制好的帶魚，拭干水分，裹上面粉

7.鍋置火上，燒熱后，倒入適量植物油燒熱

8.放入帶魚炸至微，油可以不用放那么多，半煎半炸

9.炸好的帶魚盛出備用

10.鍋里留底油燒熱，放入豆瓣醬炒香后

11.放入蔥姜蒜末炒香

12.放入炸好的帶魚

13..帶魚均勻裹上姜蒜蔥碎后，調(diào)入適量生抽，香醋，白糖

14..翻炒均勻后，關(guān)火;將帶魚盛出即可