1.準(zhǔn)備好材料，泡椒必不可少哦

2.泡椒切碎備用，切一部分蔥節(jié)和姜絲

3.其余的蔥切粗粒，姜切姜米，蒜切粗粒，香芹切粗粒

4.魚(yú)處理好后間隔一厘米左右先豎刀處理，向下切到魚(yú)骨頭即可，不要切太深

5.再橫刀處理，注意不要將魚(yú)肉片斷掉

6.在魚(yú)身和魚(yú)肚里塞上蔥段和姜片，抹點(diǎn)鹽，入蒸鍋大火蒸十來(lái)分鐘，牙簽?zāi)茌p松穿透魚(yú)肉即可

7.油鍋燒熱，下入花椒粒炒香，加入泡椒炒香

8.下一勺豆瓣醬炒香

9.接著下蒜末炒香

10.再下姜米炒出香味

11.下入一小勺白酒提味，加入300ml清水煮開(kāi)

12.汁水收到能蓋住魚(yú)身時(shí)加入調(diào)好的淀粉水勾芡

13.再加入香醋或米醋調(diào)味

14.再加入芹菜末翻炒一下，最后撒入蔥花，根據(jù)味道酌情加點(diǎn)鹽

15.將蒸好的鯉魚(yú)放入盤(pán)中，淋上魚(yú)香汁即可，最后加點(diǎn)芹菜葉做點(diǎn)綴，非常漂亮哦