素肉松

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：高脂血癥調(diào)理高血壓調(diào)理

主料：黃豆

輔料：核桃花生仁（炒）海苔

調(diào)料：醬油白芝麻白糖

時(shí)期： 孕早期

種類：零食

制作時(shí)間：數(shù)小時(shí)

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量359千卡
蛋白質(zhì)35克
脂肪16克
碳水化合物34.2克
膳食纖維15.5克
胡蘿卜素220微克
鈣191毫克
磷465毫克
鉀1503毫克
鈉2.2毫克
碘9.7微克
鎂199毫克
鐵8.2毫克
鋅3.34毫克
硒6.16微克
銅1.35毫克
錳2.26毫克

2制作方法

1.做素肉松首先要有豆渣，用手抓兩把黃豆泡一夜，第二天一早榨成豆?jié){，篦出豆渣

2.花生碎用干凈的鍋烘烤一下，一邊烘烤一邊攪拌翻炒，不然容易糊底

3.山核桃仁也烘烤一下，晾涼備用，沒有山核桃仁用核桃仁也挺好的

4.鍋中不放油，放入豆渣，先翻炒一下，然后淋入醬油繼續(xù)翻炒

5.再加入白糖接著炒，以小火慢慢不斷翻炒豆渣

6.一直把豆渣炒至金黃色、干松狀，期間可以根據(jù)口味加調(diào)料也調(diào)整合適味道

7.把烘烤晾涼的果仁(山核桃仁和花生仁)放入攪拌機(jī)中打碎

8.炒好的豆渣完全冷卻后，倒入果仁粉

9.海苔剪成小碎片備用

10.最后倒入海苔碎和熟白芝麻拌勻就可以享用了

3制作提示

做好的素肉松放入密封保鮮盒中，每次吃的時(shí)候都用干凈的小勺盛出來(lái)一些實(shí)用，余下的放入冰箱，可以保存一周左右。

4推薦食用時(shí)間

零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對(duì)糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時(shí)，可抑制體重增加。具有預(yù)防癌癥發(fā)生的功效，不同的癌癥它都具有一定的抑制作用。其中尤其是對(duì)于乳腺癌，其抑制的效果最為明顯。

6食物相克

黃豆+豬血：一起吃會(huì)消化不良

黃豆+芹菜：降低鐵的吸收

黃豆+豬里脊肉：腹脹

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