燉牛肉

工藝：燉

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：貧血調(diào)理糖尿病調(diào)理

主料：牛肉

輔料：小蔥

調(diào)料：姜八角肉豆蔻桂皮香葉花椒老抽

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：數(shù)小時(shí)

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量125千卡
蛋白質(zhì)17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.牛肉洗凈

2.切成2、3厘米的大塊

3.入涼水鍋，煮開(kāi)后撇去浮沫

4.將香料準(zhǔn)備好，種類和數(shù)量可以調(diào)整噢

5.待浮沫撇得差不多時(shí)，加入香料，蓋蓋，小火慢慢燜燉

6.待湯去掉一半時(shí)，可加入適量鹽

7.倒入紅燒醬油，并翻拌均勻，繼續(xù)燉

8.待湯汁收得差不多時(shí)，可夾起一塊肉嘗嘗咸淡和成熟度，便可出鍋

3制作提示

牛肉切塊入涼水鍋中，可以將內(nèi)部的血水逼出來(lái); 如果焯水再另起一鍋燉肉，味道上會(huì)打折扣。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛肉：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑，對(duì)防衰防癌具有積極意義。

6食物相克

牛肉+鯰魚(yú)：一起吃會(huì)引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療

牛肉+紅糖：腹脹

牛肉+橘子：不利于營(yíng)養(yǎng)素的吸收

牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒

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