1.帶皮五花肉和兩根春筍準(zhǔn)備好，靠近筍節(jié)的那部分白嫩的筍皮可以食用，可別浪費(fèi)喲

2.五花肉切成兩公分厚的塊

3.春筍切塊

4.與涼水同入鍋中，撒一小勺鹽，水開后，煮5分鐘，可以去除掉一些澀味;筍撈出后可過下涼水，能保持清脆

5.大蔥大蒜等調(diào)料準(zhǔn)備好

6.鍋中倒少許植物油，入冰糖小火炒糖色

7.待冰糖炒出略深的褐色就可以了

8.將肉塊入鍋中翻炒，使每塊肉都能均勻地沾裹上糖色

9.略炒幾下后，下入蔥段、大蒜、八角、香葉，炒出香味來

10.沿著鍋邊倒入少許白酒，去腥味

11.肉塊炒得略微硬一些，并且肥肉部分呈透明狀時，將筍塊入鍋中，同翻炒

12.翻炒均勻后，如果覺得糖色還不夠深，可以加入少許的紅燒醬油，待筍塊上色后，沿著鍋邊倒入足量的熱水，就不要再翻動肉塊筍塊了

13.蓋上鍋蓋，小火慢慢燒至肉和筍都熟爛，中途如果水少可以繼續(xù)加點(diǎn)熱水，直到自己滿意的程度，臨出鍋前可以嘗嘗味道，加入少許鹽