紅棗豆渣饅頭

工藝：蒸

口味：甜味

菜系：家常菜

功效：養(yǎng)顏美容調(diào)理貧血調(diào)理

主料：小麥面粉棗

輔料：白糖

調(diào)料：酵母常用水

時期： 孕早期

種類：早餐

制作時間：數(shù)小時

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量264千卡
蛋白質(zhì)3.2克
脂肪0.5克
碳水化合物67.8克
膳食纖維6.2克
胡蘿卜素10微克
鈣64毫克
磷51毫克
鉀524毫克
鈉6.2毫克
鎂36毫克
鐵2.3毫克
鋅0.65毫克
硒1.02微克
銅0.27毫克
錳0.39毫克

2制作方法

1.將稱量好的面粉倒入大盆內(nèi)，加入紅棗豆渣和白糖

2.溫水約60克與酵母粉和開，慢慢倒入面粉中，用筷子攪拌成面絮

3.用手揉成面團，反復揉均勻成三光面團(面光、盆光、手光)

4.加蓋錫紙或保鮮膜，放在溫暖的地方靜置發(fā)酵至約2倍大

5.發(fā)酵好的面團用手指戳下去，不回縮，扒開內(nèi)部組織呈蜂窩狀

6.案板上灑干面粉，將發(fā)酵完成的面團取出，根據(jù)軟硬度加入適量干面粉，用力反復揉搓20分鐘，揉勻完全排出空氣，揉至表面光滑

7.將面團分成兩份(另一份先放盆內(nèi)蓋好待用)，取一份揉圓用搟面棒搟扁，厚約0.5厘米

8.卷成長條

9.切成等量適中的饅頭生胚，另一份面團用同樣方法做好

10.蒸鍋加適量冷水，將饅頭生坯放在蒸屜布上，每兩個之間要留適當?shù)目障?br />
11.蓋上鍋蓋靜至半小時(夏季可縮短至15分鐘)

12.開大火蒸制，水開上汽后轉(zhuǎn)中火，計時15分鐘，關(guān)火后虛蒸5分鐘即可開蓋食用

3制作提示

1.水的量要根據(jù)豆渣的干濕度調(diào)整，由于豆渣的含水量各不相同，加面粉時要適量調(diào)整，以不是特別粘手，面團能揉光滑為佳。如果你的豆渣含水量很高，可將配料表中的水省略掉 2.加少量糖可以幫助發(fā)酵，增加風味;不喜歡甜的也可以不加 3.和面時手感太硬可用手沾水繼續(xù)揉 4. 發(fā)酵好的面團要充分揉均勻，可以一邊加入干面粉一邊揉，直至完全將發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氣體排出，這樣成品饅頭才有質(zhì)感和嚼勁 5.二次醒發(fā)要到位才能開火蒸，否則影響口感

4推薦食用時間

早餐

5營養(yǎng)解析

棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細胞。能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。

6食物相克

紅棗+蔥：易導致消化不良

紅棗+海蟹：一起吃容易患寒熱病

紅棗+魚+蔥：一起吃會消化不良

紅棗+銀魚：令人腰腹作痛

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