紅棗豆渣饅頭

工藝：蒸

口味：甜味

菜系：家常菜

功效：養(yǎng)顏美容調(diào)理貧血調(diào)理

主料：小麥面粉棗

輔料：白糖

調(diào)料：酵母常用水

時(shí)期： 孕早期

種類(lèi)：早餐

制作時(shí)間：數(shù)小時(shí)

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量264千卡
蛋白質(zhì)3.2克
脂肪0.5克
碳水化合物67.8克
膳食纖維6.2克
胡蘿卜素10微克
鈣64毫克
磷51毫克
鉀524毫克
鈉6.2毫克
鎂36毫克
鐵2.3毫克
鋅0.65毫克
硒1.02微克
銅0.27毫克
錳0.39毫克

2制作方法

1.將稱(chēng)量好的面粉倒入大盆內(nèi)，加入紅棗豆渣和白糖

2.溫水約60克與酵母粉和開(kāi)，慢慢倒入面粉中，用筷子攪拌成面絮

3.用手揉成面團(tuán)，反復(fù)揉均勻成三光面團(tuán)(面光、盆光、手光)

4.加蓋錫紙或保鮮膜，放在溫暖的地方靜置發(fā)酵至約2倍大

5.發(fā)酵好的面團(tuán)用手指戳下去，不回縮，扒開(kāi)內(nèi)部組織呈蜂窩狀

6.案板上灑干面粉，將發(fā)酵完成的面團(tuán)取出，根據(jù)軟硬度加入適量干面粉，用力反復(fù)揉搓20分鐘，揉勻完全排出空氣，揉至表面光滑

7.將面團(tuán)分成兩份(另一份先放盆內(nèi)蓋好待用)，取一份揉圓用搟面棒搟扁，厚約0.5厘米

8.卷成長(zhǎng)條

9.切成等量適中的饅頭生胚，另一份面團(tuán)用同樣方法做好

10.蒸鍋加適量冷水，將饅頭生坯放在蒸屜布上，每?jī)蓚€(gè)之間要留適當(dāng)?shù)目障?br />
11.蓋上鍋蓋靜至半小時(shí)(夏季可縮短至15分鐘)

12.開(kāi)大火蒸制，水開(kāi)上汽后轉(zhuǎn)中火，計(jì)時(shí)15分鐘，關(guān)火后虛蒸5分鐘即可開(kāi)蓋食用

3制作提示

1.水的量要根據(jù)豆渣的干濕度調(diào)整，由于豆渣的含水量各不相同，加面粉時(shí)要適量調(diào)整，以不是特別粘手，面團(tuán)能揉光滑為佳。如果你的豆渣含水量很高，可將配料表中的水省略掉 2.加少量糖可以幫助發(fā)酵，增加風(fēng)味;不喜歡甜的也可以不加 3.和面時(shí)手感太硬可用手沾水繼續(xù)揉 4. 發(fā)酵好的面團(tuán)要充分揉均勻，可以一邊加入干面粉一邊揉，直至完全將發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的氣體排出，這樣成品饅頭才有質(zhì)感和嚼勁 5.二次醒發(fā)要到位才能開(kāi)火蒸，否則影響口感

4推薦食用時(shí)間

早餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞。能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。

6食物相克

紅棗+蔥：易導(dǎo)致消化不良

紅棗+海蟹：一起吃容易患寒熱病

紅棗+魚(yú)+蔥：一起吃會(huì)消化不良

紅棗+銀魚(yú)：令人腰腹作痛

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