1.準(zhǔn)備烏青魚(yú)或青魚(yú)一條，處理干凈，用刀沿主刺將魚(yú)分為兩大片，用廚房紙巾拍干

2.取小湯鍋，加入小碗水，放入八角桂皮煮開(kāi)，加冰糖，料酒，老抽，生抽，五香粉調(diào)勻再煮片刻

3.魚(yú)片找骨縫處下刀，切成厚1厘米左右的魚(yú)片，太厚不夠入味，太薄炸的太干

4.不粘鍋中備油，中火加熱炸鍋中的油， 把切好的魚(yú)塊分批放入鍋中

5.每次以魚(yú)塊在油中平攤不疊起為合適的量，兩面炸黃后，撈起控油

6.趁熱放入調(diào)好的湯料，入湯汁時(shí)，還會(huì)發(fā)出“斯斯”聲

7.若喜歡偏軟一點(diǎn)的熏魚(yú)，可以將湯汁小火不斷加熱，將炸好的熏魚(yú)放入浸泡小火煮一會(huì)，更入味