皮薄如紙的云吞皮

工藝：其他

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：益智補腦調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：牛奶雞蛋小麥面粉

輔料：淀粉

調(diào)料：鹽

時期： 孕早期

種類：早晚

制作時間：2小時

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量144千卡
蛋白質(zhì)13.3克
脂肪8.8克
碳水化合物2.8克
磷130毫克
鉀154毫克
鈉131.5毫克
鎂10毫克
錳56毫克

2制作方法

1.面粉中放入鹽，雞蛋，溫牛奶;牛奶少量多次加入，沒有牛奶也可以用水代替。

2.面粉攪成片狀。

3.用手把面和成團狀，做到三光(手光，盆光，面光)，做到三揉三餳，每次間隔20-30分鐘。面才最好吃，醒發(fā)的時候蓋上蓋子，或保鮮膜。

4.經(jīng)過三揉三餳，面團切開后里面很細膩，沒有生面等，看起來很均勻。聞起來有一種蛋奶鮮香味。

5.這時一定要用玉米淀粉把面搟成片狀，上，下都要用玉米淀粉搟面,絕不能加生粉。

6.面皮慢慢搟成圓片狀,搟成1毫米厚就成了,這張面皮中就有我上面提到的三樣東西,雞蛋,鹽和玉米淀粉,好了,云吞皮就這樣做成功了.簡單吧。

7.搟成片狀，用刀劃成7厘米左右寬，1毫米厚的薄片。

8.切成梯形，剩下的邊角也一起可以包。
9.云吞片就一張一張地切好了，可以包云吞了。

3制作提示

如果做餃子，餡餅等，不放雞蛋，也不用玉米淀粉，搟皮用面粉就行。

4推薦食用時間

早晚

5營養(yǎng)解析

1.健腦益智。雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。 2.保護肝臟。雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。 3.防治動脈硬化。美國營養(yǎng)學家和醫(yī)學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。 4.預防癌癥。根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。 5.延緩衰老。不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6食物相克

雞蛋+消炎片：一起吃會中毒。

雞蛋+雪蓮果：不利于蛋白質(zhì)的吸收。

雞蛋+紅薯：一起吃會腹痛。

雞蛋+糖精：糖精與生雞蛋一起吃會引起中毒。

雞蛋+甲魚：性咸平，孕婦及產(chǎn)后便秘者忌食。

雞蛋+柿子：腹瀉、生結石。

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