釀秋茄

工藝：燒

口味：酸甜味

菜系：家常菜

功效：腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理便秘調(diào)理

主料：茄子豬肉魚肉

輔料：淀粉豬油（煉制）

調(diào)料：蠔油生抽醋鹽

時(shí)期： 孕早期

種類：中餐

制作時(shí)間：<15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量395千卡
蛋白質(zhì)14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
鈣11毫克
磷130毫克
鉀162毫克
鈉57.5毫克
鎂12毫克
鐵2.4毫克
鋅0.84毫克
硒2.94毫克
銅0.13毫克

2制作方法

1.秋茄切小段，用清水泡著。

2.豬肉魚肉切片。

3.剁碎再加鹽剁爛。

4.蔥切成蔥花放入魚肉中，加點(diǎn)淀粉拌勻。

5.拌好后，拿起來摔打至有粘性。

6.把餡釀到茄子跟辣椒里。

7.燒熱油，中火把有肉露出來那面煎。

8.煎金黃就翻過來煎香。

9.倒入水加淀粉，糖，生抽，蠔油，醋拌成淀粉水，煮收汁就可以起鍋。

3制作提示

1.豬肉魚肉剁碎后再加鹽剁，加鹽是為讓肉更有粘性。 2.茄子切好后，要用清水泡著，不然會(huì)變黑。

4推薦食用時(shí)間

中餐

5營養(yǎng)解析

1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。 2.補(bǔ)腎滋陰豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。 3.潤燥豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

6食物相克

豬肉+甘草：一起吃會(huì)引起中毒，可以用綠豆治療。

豬肉+雪花梨：傷腎臟。

豬肉+杏：腹痛。

豬肉+杏仁：一起吃會(huì)引起肚子痛。

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