炒貓耳朵

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：小麥面粉香菇

輔料：香菜豬肉紅辣椒胡蘿卜

調(diào)料：鹽生抽白糖白醋

時(shí)期： 孕早期

種類：中午

制作時(shí)間：15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量19千卡
蛋白質(zhì)2.2克
脂肪0.3克
碳水化合物61.7克
鈣2微克
磷53毫克
鈉1.4毫克
鎂11毫克
鐵0.3毫克

2制作方法

1.面粉里面加入一小勺鹽(分量外)，加入白開水用筷子拌成面絮。

2.用手仔細(xì)的將面絮揉成光滑的面團(tuán)，然后蓋上濕布餳30分鐘。

3.五花肉溫水沖洗兩遍后切丁，香菇泡發(fā)后切丁，大蒜切片，香菜洗凈切末。

4.胡蘿卜、青紅椒洗凈切丁。

5.餳好面團(tuán)多揉兩遍，然后搟成大約0.3厘米厚的面餅。

6.放一些面粉防粘，然后將面餅切成約0.5厘米寬的條。

7.再將切好的面條改切成丁。

8.取面丁一個(gè)放在壽司簾(直接放案板上也行)，用大拇指的指肚按住面丁往自己相反的方向一搓就成貓耳朵了。

9.搓好的貓耳朵煮熟后用冷水沖洗一下，然后控水。

10.炒鍋內(nèi)放適量的花生油，然后放入白糖炒出糖色，下五花肉炒至肉丁上色。

11.下蒜瓣、香菇、胡蘿卜，加鹽3克，翻炒至香菇和胡蘿卜熟透、入味。

12.下煮好的貓耳朵、青紅椒，加入一大勺生抽翻至青紅椒入味。

13.出鍋前撒上香菜末、調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)醋，拌勻即可食用。

3制作提示

做貓耳朵的面要和的相對硬一點(diǎn)，并且和面時(shí)加一點(diǎn)鹽可以提高面團(tuán)的韌性，讓做出的貓耳朵吃起來口感更爽滑、勁道。

4推薦食用時(shí)間

中午

5營養(yǎng)解析

1.提高機(jī)體免疫功能。香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。 2.延緩衰老。香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。 3.防癌抗癌。香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱云蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強(qiáng)。 4.降血壓、降血脂、降膽固醇。香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。

6食物相克

香菇+河蟹：易引起結(jié)石癥狀。

香菇+西紅柿：破壞類胡蘿卜素。

香菇+鵪鶉蛋：面部易長黑斑。

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