豆?jié){冷面

工藝：煮

口味：酸甜味

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：黃豆涼面

輔料：黃瓜雞蛋海帶(鮮) 泡菜

調(diào)料：常用水醋鹽白砂糖豆?jié){

時(shí)期： 備孕期

種類：午餐

制作時(shí)間：<60分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量359克
蛋白質(zhì)35克
脂肪16克
碳水化合物34.2克
鈣191毫克
磷465毫克
鉀1503毫克
鈉2.2毫克
碘9.7微克
鎂199毫克
鐵8.2毫克
鋅3.34毫克
硒6.16微克
銅1.35毫克
錳2.26毫克

2制作方法

1.黃豆提前浸泡一小時(shí)。

2.放入破壁豆?jié){機(jī)，加入1200毫升的水

3.接通電源。選擇熱飲，純豆功能。啟動(dòng)程序。

4.程結(jié)束后，切斷電源。

5.倒出豆?jié){，哎喲，一點(diǎn)渣都沒(méi)有，說(shuō)你什么好呢。豆?jié){倒到晾杯里，放入冰箱冷藏。

6.冷面提前用涼水浸泡一下。浸泡冷面的時(shí)間，可以把黃瓜切絲，番茄切片，提前煮好雞蛋。

7.放到開(kāi)水中，煮2分鐘左右。

8.煮好的冷面撈到冷水中，多沖洗幾遍，直到?jīng)_洗冷面的水變清。

9.在碗里放半勺鹽一勺糖，一勺米醋。

10.倒入冷藏好的豆?jié){攪拌均勻。

11.放入冷面。

14.碼上番茄、黃瓜絲、海帶絲、酸豆角，放半個(gè)雞蛋

帶勁的冷面就做好了。

3制作提示

豆?jié){放涼后冷藏，口感非常好。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.黃豆含蛋白質(zhì)40%左右，在量和質(zhì)上均可與動(dòng)物蛋白比美，500克黃豆的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于1500克雞蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦豬肉，所以黃豆有“植物肉”及“綠色乳?！敝u(yù)。 2.黃豆蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補(bǔ)充谷類賴氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷類的補(bǔ)充。 3.黃豆脂肪含量為18—20%，在豆類中占首位，出油率達(dá)20%。另外，比動(dòng)物性脂肪優(yōu)越之點(diǎn)是含膽固醇少，而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸，這類不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用;卵磷脂也較多，這對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有重要意義。

6食物相克

黃豆+豬肉：腹脹

黃豆+豬血：一起吃會(huì)消化不良

黃豆+芹菜：降低鐵的吸收

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