苦瓜炒蛋

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：苦瓜雞蛋

輔料：洋蔥

調(diào)料：鹽

時(shí)期： 備孕期

種類：午餐

制作時(shí)間：<15分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量19千卡
蛋白質(zhì)1克
脂肪0.1克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.4克
鈣14毫克
磷35毫克
鉀256毫克
鈉2.5毫克
鎂18毫克
鐵0.7毫克
鋅0.36毫克
硒0.36微克
銅0.06毫克
錳0.16毫克

2制作方法

1.主輔料：苦瓜、雞蛋、洋蔥、蒜

2.把苦瓜洗凈、去瓤、切片

3.把洋蔥、蒜切條

4.把雞蛋打成蛋液

5.熱油，倒入蛋液

6.小火煎成蛋餅，盛出備用

7.鍋留底油，放入洋蔥、蒜炒香

8.放入苦瓜

9.煸炒至苦瓜斷生

10.放入備用的雞蛋

11.加少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可關(guān)火

12.出鍋裝盤，即可上桌

3制作提示

1、雞蛋要用中小火煎制，防止糊底。 2、也可以把苦瓜用開水汆燙后再炒。 3、烹制這類菜肴最好不要用生抽等顏色深的調(diào)味料。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.苦瓜中含有豐富的維生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。 2.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。 3.苦瓜中含有類似胰島素的物質(zhì)——多肽-P。 4.苦瓜還含有一種蛋白脂類物質(zhì)，具有刺激和增強(qiáng)動(dòng)物體內(nèi)免疫細(xì)胞吞食癌細(xì)胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。

6食物相克

苦瓜+豬大排：形成草酸鈣阻礙鈣的吸收

苦瓜+豬小排：形成草酸鈣阻礙鈣的吸收

苦瓜+山竹：身體不適

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