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香辣豆腐

香辣豆腐

工藝:

口味:香辣

菜系:家常菜

功效:防癌抗癌調(diào)理 補(bǔ)氣調(diào)理 

主料:豆腐 

輔料:青椒 大蒜 

調(diào)料:豆瓣  辣椒(干) 大蔥 醬油 

時(shí)期: 備孕期

種類:午餐

制作時(shí)間:<30分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

1.將豆腐用清水沖洗,控水后切成小塊,蔥也一樣,洗凈后切成小段狀,青椒和干紅辣椒都一樣,切成絲狀或者塊狀都行,蒜拍碎后切成小丁丁形狀的,準(zhǔn)備工作一切就緒。

2.將控水后的豆腐放入六成熱的油鍋中,進(jìn)行煎炸,最后呈金黃色的時(shí)候?qū)⑵鋼瞥隹赜?,鍋中在留一點(diǎn)油備用。

3.剩下油燒至七八成熱時(shí),將蔥和蒜丁放鍋中翻炒。切記(不要先放干紅辣椒和青椒,紅辣椒很容易就燒糊了)爆炒出香味后放入少許鹽和清水(想吃麻辣的,也可放入花椒粉),緊接著就放準(zhǔn)備好的郫縣豆瓣一勺子進(jìn)行翻炒一下。將湯汁燒開后放入青椒和紅辣椒進(jìn)行配色處理,最后將煎炸好的豆腐倒入湯汁中進(jìn)行入味處理,小火燜炒收湯汁,再一次燒開時(shí)基本就可以出鍋了。

4.出鍋嘍。

3制作提示

技巧其實(shí)也沒什么,就是在燒制過程中要注意放主材和放輔材的順序。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營養(yǎng)解析

豆腐營養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì),其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用,人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

6食物相克

豆腐+茭白:易形成結(jié)石

豆腐+蜂蜜:易導(dǎo)致腹瀉