豉椒苦瓜炒雞肉

工藝：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：雞腿

輔料：苦瓜

調(diào)料：豆豉大蒜蠔油生抽鹽紅辣椒

時(shí)期： 備孕期

種類：午餐

制作時(shí)間：<10分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量181千卡
蛋白質(zhì)16克
脂肪13克
膽固醇162毫克
鈣6毫克
磷172毫克
鉀242毫克
鈉64.4毫克
鎂34毫克
鐵1.5毫克
鋅1.12毫克
硒12.4微克
銅0.09毫克
錳0.03毫克

2制作方法

1.準(zhǔn)備好原材料。

2.將雞腿肉剔下來(lái)切成片，放入鹽、生粉、料酒和生抽，拌均勻后腌制一下。

3.燒鍋開(kāi)水，加入少許的鹽和油，下入苦瓜片進(jìn)去焯煮至八成熟。

4.干凈鍋中放入適量的油，下入豆豉、蔥姜片進(jìn)去煸炒。

5.煸炒出香味后下入腌制好的雞腿肉片進(jìn)去翻炒。

6.翻炒雞腿肉變色后加入少許料酒和蠔油翻炒。

7.上色后加入焯煮過(guò)的苦瓜片進(jìn)去翻炒。

8.加入鹽和胡椒粉翻炒均勻。

9.最后加入青紅椒圈翻炒變色即可。

10.盛入盤(pán)中。

3制作提示

1. 雞腿肉先順著骨頭切開(kāi)，再在最后底部劃上一圈，就可以輕松將雞腿肉剔下來(lái)了; 再切片，加入鹽等調(diào)味料拌均勻腌制一會(huì)兒。 2. 焯蔬菜時(shí)加入少許鹽和幾滴油，放入苦瓜進(jìn)去焯煮至八成熟，這樣后面炒的時(shí)間可以不用太長(zhǎng)。 3. 炒制時(shí)先將豆豉和姜蒜片煸炒出香味，再放入雞肉片翻炒，加入點(diǎn)料酒和蠔油提鮮; 再放入苦瓜煸炒，加入調(diào)味料;最后加入青紅椒圈翻炒變色即可。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。 2.雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。

6食物相克

雞腿+鯉魚(yú)：容易引起身體不適

雞腿+芝麻：影響維生素的吸收

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