1、梭子蟹外殼用刷子刷干凈

2、用刀撬開外殼，去除鰓、內(nèi)臟再清洗干凈。用刀將大鉗切下，刀背將大鉗敲裂，中間部分切成四段

3、面粉加少許清水攪拌成糊狀

4、蔥姜切好備用。

5、年糕清洗一下備用

6、將切成段的部分切口沾上面糊

7、鍋內(nèi)倒入油中火加熱，將裹上面糊的螃蟹段放入鍋中炸定型

8、全部炸好后放入剩余的大鉗，以及蔥姜，翻炒片刻

9、加入蠔油等調(diào)味料翻炒均勻

10、倒入一小碗清水，燒開

11、將年糕倒入鍋中翻炒均勻 12中火加熱，不斷的翻炒均勻，防止年糕粘底

13、炒至湯汁基本收干即可關(guān)火