蒜泥茄子涼面

工藝：拌

口味：蒜香味

菜系：家常菜

功效：快餐/主食止血調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：茄子面條

輔料：

調(diào)料：大蒜花椒醬油醋鹽香油胡麻油

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)31.81克
脂肪14.02克
泛酸0.18毫克
碳水化合物199.16克
葉酸24.5微克
膳食纖維4.95克
胡蘿卜素111.7微克
硫胺素0.6毫克
核黃素0.24毫克
尼克酸8.15毫克
鈣154.33毫克
磷368.77毫克
鉀706.44毫克
鈉1毫克
碘2.2微克
鎂130.29毫克
鐵8.43毫克
鋅3.38毫克
硒53.91微克
銅0.72毫克
錳2.36毫克

2制作方法

茄子去皮，撕成長條，入籠蒸爛；
大蒜去皮搗成蒜泥加醬油、鹽、醋和香油調(diào)勻成汁，放入茄子拌勻；
面條煮熟，放涼開水中過涼，撈出控凈水分；
加鹽、味精和麻油拌勻盛碗，涼面中加蒜泥茄子拌食即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

茄子：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。面條(富強(qiáng)粉)：面條易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。

6食物相克

茄子：茄子不宜與黑魚同食，會(huì)損傷腸胃。

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