家常燉黃花魚(yú)

工藝：燉

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：失眠調(diào)理神經(jīng)衰弱調(diào)理老人食譜

主料：大黃魚(yú)

輔料：

調(diào)料：植物油香菜鹽料酒醬油味精大蔥姜大蒜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)123.64克
脂肪84.8克
泛酸0.08毫克
碳水化合物10.8克
葉酸13.2微克
膳食纖維0.4克
膽固醇40毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素74微克
硫胺素0.32毫克
核黃素0.76毫克
尼克酸14.51毫克
鈣377.45毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉3毫克
鎂285.64毫克
鐵8.05毫克
鋅5.47毫克
硒283.17微克
銅0.43毫克
錳0.64毫克

2制作方法

將黃花魚(yú)刮鱗，除去內(nèi)臟，清洗干凈，在魚(yú)的兩面剞上間距為2厘米的平行刀紋；
將豬肥瘦肉切成細(xì)絲（5厘米長(zhǎng)）；
蔥切段，姜切絲，蒜切片備用；
將鍋置于旺火上，加入植物油燒至八成熱，放入黃花魚(yú)炸至淺黃色撈出；
鍋內(nèi)留底油（20克），放入豬肥瘦肉絲、蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，倒入高湯（750克），放入炸過(guò)的黃花魚(yú)和精鹽燒沸，撇凈浮沫；
用中火燉至原料入味精，放入味精和香菜段，起鍋盛入湯碗即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

大黃魚(yú)：黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，具有健脾開(kāi)胃、安神止痢、益氣填精之功效，對(duì)貧血、體質(zhì)虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效；黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，防治各種癌癥。豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

大黃魚(yú)：黃魚(yú)不能與中藥荊芥同食；吃魚(yú)前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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